第114章 知味火鍋城（下）(第1/5 頁)

就在服務員倒茶的間隙，武娜娜領著一高一矮兩個中年人進了一樓大廳。

“老闆娘回來了！”

“娜娜回來了！”

眾人都打招呼，武娜娜笑道：“大家都來了啊，稍坐片刻，師傅才剛到，馬上就可以準備切肉了。”

武娜娜說著指了指強子跟兩個中年人介紹：“那就是咱們的老闆強子，給你們打電話的就是他，張海介紹的也是他（強子北京的戰友）。”

兩個中年人趕緊走向強子：“你好老闆，我是粟永強，請多關照！”

“我是司馬栓牢，廊坊人，張海的戰友，不過我是義務兵。”

司馬栓牢是戰友給強子找的火鍋城大師傅，大高個，年齡大概在四十歲上下。

於是強子趕緊上前握手：“你好老班長，我也是義務兵，那麼咱們合作愉快了！”

跟兩個廚子握手認識了一下後，強子回頭對眾人說道：“大家先嗑瓜子聊天，我帶他們去準備食材。”

眾人擺手：“去吧去吧！”

“這麼著急請我們過來，感情你工人還沒請到位，開什麼國際玩笑！”

“就是，就你著急能折騰，趕緊去吧！”

進了後廚後，司馬栓牢和粟永強都讚歎後廚的空間夠大，裝置也夠全，一水的不鏽鋼三防櫃、工作臺、冰櫃、冰箱看著錚明瓦亮一塵不染。

新買的羊肉切卷機、刨子機等等也是最新款不鏽鋼的，一切看著都像是剛準備開得新店。

“老班長，您先看一下我準備的這些辣椒油、花椒油啥的都對不對，我是根據自己吃涮羊肉那些料準備的。”

強子對司馬栓牢說道。

司馬栓牢抻著脖子把一個工作臺上的東西看了個遍，然後笑著說道。

“大致就是這些，你悟性很好，就是辣椒油還少一樣，涮羊肉的辣椒油要用幹海椒煉製，還要加入蔥薑蒜等五味菜，這種用辣椒麵炸的辣椒油吃涮羊肉會搶味的（遮住其他調料的味道）。”

“那麼裝置呢？”

“裝置也夠全，就是差把手工切的推刀，兩頭帶把的那種！”

司馬栓牢說著將新買的切卷機轉了轉圓盤刀，似乎在是契合度。

“還要哪個啊，我以為有機器就不要那玩意了！”

“你是隻知其一不知其二，高檔的羊肉卷也是靠手工分割，然後再捲成卷冷凍，要不然市面上買的羊肉卷根本吃不出老北京涮羊肉的範，還有就是修卷也需要用，不能一味的靠機器，有些肉卷不規則的話，用機器切得浪費多少。

還有就是現在老北京涮羊肉也升級了，不僅能涮羊肉，還能涮牛肉，什麼牛上腦、黃瓜條、背眼、裡脊、總之能進銅鍋的東西多了去了，要不然光吃羊肉誰受得了……原來的幾個素菜現在也是五花八門，啥都能涮，說白了跟普通的火鍋沒啥區別。

你這火鍋城我大概聽弟妹說了，你的想法很好，不僅能一物兩用增加品類，還能給食客多個選擇……”

司馬栓牢倒底是幹涮羊肉的正經大廚，對涮羊肉的門道摸的門清，強子聽候暗自慶幸，自己怎麼就運氣這麼好呢，隨便就能挖到技術過硬的老師傅。

“呵呵呵……老班長啊，以後這火鍋城還要多多仰仗你了，你放心，跟我幹過的人都知道我的為人，只要生意好，什麼都捨得。”

司馬栓牢笑道：“仰仗談不上，咱哥們幹活憑良心，老粟（同行的粟永強）也一樣，我們倆打幫了六七年了，有我們倆坐鎮，你就放心大膽的幹，後廚這塊出了事，你直接扣我們的工錢。

另外我著重申明一下，每個月上旬必須發工資，因為我們出門打工就是養家餬口，老粟和我家裡各有兩個上高中的孩子，負擔重啊！”

說道拖欠工資的事，強子笑道：“別說拖欠工資了，就是給老班長你先發工資都行，誰叫咱都是兵呢！”

幾人一邊參觀後廚一邊談好了後邊的工作事宜，看得出司馬栓牢幹練精明，做事不拖沓的人，說話也快人快語，跟他那土的掉渣的名字完全不符。

“這樣啊……強子，我看你今天也是本著試菜的目的來的，你這羊肉啥的都沒處理好，我和老粟就直接手工切了，順便讓你看看哥們的功夫，另外你也大概齊瞭解一下涮羊肉的程式，免得你想當然的認為羊肉機器啥的買回來往廚房一扔，就可以搞事了！”

司馬栓牢和粟永強說著就開始擼袖子，準備下手了。

強子急忙說道：“稍等一下，我去拿工服，都