第63章 橡子豆腐(第1/1 頁)

他們常年上山砍柴，都認識這玩意，橡果，哪年不是爛山上沒人要。再窮，也沒人家吃這玩意。難道這小子，發現了它的用途。

現在宋家發了家，他們非常關注他家的動向。

“摘點玩玩。\"

幸好，娘謹慎，剝皮，泡橡果，都在屋裡。他們只能看到他們在後院曬這個，這個就是不曬，老了的也會幹，無所謂被他們看去。

方小寧每天都在給橡果換水，浸泡過的橡果，就會沒了之前的酸澀味。

兩天後，幫工全都回家後，“風哥，你晚上把橡果給磨了。”

“磨完黃豆就磨它。”

“小寧，這個也要磨碎了熬嗎？像涼粉那樣。”

“差不多吧，比涼粉複雜一些。我也是第一次做，就試試先。”這個東西，做的不成功，豆腐很粗糙，滿嘴的顆粒感，不好吃。

“噯，不成咱們就多試幾次，不急。”

就一盆，很快磨完。方小寧拿了個大木盆過濾粉末，然後就是沉澱這些橡果粉。

這玩意就是換水費事，不管是泡，還是現在的粉，都要一次次的換水，一次次的沉澱。

明天再去醫館買點紗布，這個粉沉澱的越細膩，做出來的豆腐越好吃。

“娘，明天上午你和娘像我這樣，在過濾一次。”

“好，曉得了。”剛才，蘇氏就看的很仔細。

“揹著點人。”

“知道，放心吧。”

橡果粉泡了兩天，方小寧看看倒掉裡面的水，看看裡面的沉澱，用手撈了一把，還挺細的。

抱著盆，去了廚房，“小安，你幫我燒火行不？”

“好！”

蘇氏在旁邊，她得仔細看，學會了，以後她和親家來做就行。

“這東西可真費勁，這麼多天，又是洗又是泡，又過濾了這麼多次。”

“可不，就是費勁，咱們才能賣個好價錢。”

聽聞，蘇氏覺得之前的麻煩啥都不算，看著盆裡的沉澱物也更加順眼。

方小寧在鍋里加了一點點的豬油，然後加水，“娘，這加水，也有講究，一碗粉，大概加8碗水。”

“噯。”蘇氏暗暗記下。

“小安，一定要小火，慢慢燒。”

“知道了，大嫂。”

“娘，橡果粉容易糊鍋，一定要不停的攪拌，慢慢熬。”手裡的鍋鏟不停的攪拌，不停攪拌。直到變成濃稠的糊狀。

“娘，你看，這橡子粉糊糊多細，這就是咱們過濾的好，這樣做出來的豆腐最好吃。小安，停火了。”

說著，她把鍋裡的糊糊盛進小盆裡，用鏟子細心的把上面抹勻稱。自己吃無所謂，如果是賣，必須要有個好賣相。

“娘，就放著吧，明天早起，就成型了。”

“小寧啊，我瞅著這做法，和涼粉差不多，是不是也要涼著吃。”涼著吃現在肯定不能賣，天越來越冷，誰受得了肚子裡冰涼冰涼的，過幾日，涼皮生意都要停了。

“娘真聰明，不過這個橡子豆腐，熱著也能吃。明天中午，我做一份給你們嚐嚐。”

“噯，好，好！”蘇氏捂嘴笑，能熱著吃，冬日裡還能賣。聽倆孩子說，家裡的銀子等蓋完房子，就沒多少了，她還以為還要熬到明年夏天再掙錢呢，兒媳婦真是心思靈巧。

晚上，躺在炕上，“小寧，咱們的橡果子要不要停一下收，我今天去兩家看了一下，撿的都不少，咱得做多少豆腐，才能用完。”

“無礙的，這個果子就現在有，我想過了，用不完，明年夏天咱們擺攤也能賣不是。等夏天，咱們想要，到時候可沒有果子摘。這東西能放，要是不好賣，明年咱們就不收了。曬乾的能放個兩三年。”

“這麼久？”

“這麼硬，不容易壞，他們要摘就摘吧，這樣吧，明早成型了的話，帶兩塊去鎮上酒樓給掌櫃的嚐嚐。”

“也行，咱們的涼皮啥時候停呢？”

“再擺兩天吧，不是酒樓後日就不要了嗎，咱們就後日停吧，我覺著這天又冷了，估計明天就沒啥人吃了。”

現在一天也就只能賣十來份。