第41章 紫蘇醬炒牛肉(第3/3 頁)

莊妤細心的性格讓她對煮飯非常有經驗。

她坐在廚房的板凳前，耐心十足地等待著，鍋裡的米粒逐漸變得飽滿，碴子的硬皮在高溫和水分的作用下慢慢軟化，鍋裡就開始釋放出玉米的香氣。

莊妤知道，這是火候和時間共同作用的結果，大碴粥的烹飪已經接近尾聲了。

看準時間，莊妤終於掀開鍋蓋，大碴粥咕嘟咕嘟的冒著泡，經過高溫烹飪出來的澱粉讓米湯變得粘稠，莊妤拿著一把大鐵勺，不時地用勺子輕輕攪拌，防止水分減少後玉米粒粘鍋，同時也讓米粒更加均勻地吸收水分。

廚房中水蒸氣繚繞，充斥著樸實的穀物香氣，那是玉米本身散發出來的天然味道，醇厚而質樸，沒有絲毫的矯揉造作，讓人瞬間感受到大地的饋贈和生活的本真。

莊妤將玉米碴子粥從鍋裡盛出來，莊沫沫剛備好菜。

一塊帶著豐富油脂的牛肉已經解凍完成，切成了薄薄的肉片。紫蘇醬也用小口碟裝好，放在一旁備用。

這一碟紫蘇醬是莊然做的。秋天摘回的紫蘇，在搗碎的野山蒜和山丁果汁的加持下，加上一點鹽，封在罈子裡，歷經時間的沉澱，終於激發出獨特的味道。雖空口吃起來味道有一點奇怪，但此時，舀兩勺用來炒牛肉，卻是恰到好處。

莊沫沫洗好鍋，用大火將鍋燒到微微冒煙的狀態，一小勺油沿著鍋壁一圈淋進去微微潤一下鍋，然後大火將薄薄的牛肉片爆香至變色。這時就要將泡好的紫蘇醬加入鍋裡一同快速翻炒均勻。這種土灶火很急，動作不夠快的話肉很容易炒老。

但莊沫沫手下的動作卻沒有絲毫的慌亂，她一手拿著鍋鏟，在鍋裡快速翻炒，動作嫻熟而自信。另一隻手迅速舀起一勺鹽和一勺細姜磨成的粉，均勻的灑入鍋裡。又翻炒幾下後，莊沫沫麻利地將鍋裡的牛肉盛到盤子裡，一氣呵成。

至此，一道簡單又美味的紫蘇醬炒牛肉就完成了。

莊妤和莊沫沫一前一後將飯菜擺上桌，兄妹三人紛紛落座。

玉米碴子粥煮得軟糯適中，在口中咀嚼時，能感受到它的顆粒感和飽滿度，它的味道並不濃烈刺激，而是一種溫和、舒適的口感，帶著微微的甜味，那是穀物在長時間熬煮過程中自然釋放出來的糖分。

相比之下，紫蘇醬炒牛肉的味道層次就更加豐富了。

紫蘇醬在醃製過程中保留了清新明亮的草本味道，加入的山丁果的汁液中和掉了紫蘇的苦澀味，讓它的口感變得很柔和順口了一些。

加入的細姜粉是一種野菜的根部，形狀像是纖細的姜塊一般，將其充分曬乾後碾碎成粉末狀，裝進瓶子裡可以儲存很久，聞上去有點微微的辣味。這種辣是胡椒的那種微微的辛辣，而非辣椒的那種直白的辣味，用來炒牛肉的時候加進去，可以大大豐富菜的口感。

用紫蘇醬和細姜粉炒牛肉，牛肉的油脂裹挾著醬粉附著在肉的表面，味道屬實獨特。

莊然夾了一筷子牛肉嚐了嚐，味道竟然非常不錯。他不禁豎起大拇指對莊沫沫的廚藝讚不絕口！莊妤也嚐了嚐，讚許的不停點頭。

小小年紀能做出這般美食，所謂天賦型選手，大概就是如此吧！

莊沫沫驕傲地笑了。