第41章 紫蘇醬炒牛肉(第2/3 頁)

“b-a，ba。”莊然慢慢地引導著她，莊沫沫跟著讀“ba”。

“m-a，ma。”

“ma。”

莊沫沫的臉上露出了興奮的笑容，她驚喜地發現自己竟然能夠讀出這些音節了，心中不由得湧起一股強烈的成就感。

學習的時間總是過得很快，不知不覺，一上午的時間就過去了。莊沫沫完全沉浸在學習的世界裡，彷彿忘記了時間的流逝。對於一個小孩子來說，三個多小時的學習時間已經算是很久了。

莊妤看了看手錶，再不做飯三個人應該都要餓扁了。她連忙站起身來，動作麻利地紮上圍裙，直奔廚房。

見姐姐進了廚房，莊沫沫趕緊放下紙筆跟上。在吃過葉宵做的飯之前，她幾乎沒吃過別人煮的飯菜，以為普天之下飯菜大同，直到在小屋吃過葉宵煮的飯，莊妤做的東西她可就一口都咽不下去了。

烹飪，真的是很講究天賦的事情吧！同樣的食材，同樣的烹飪環境，在不同的人手裡，總是能呈現出不一樣的味道。

在沈梨和莊然外出的一段時間裡，莊沫沫跟著葉宵學習了很多做飯的基礎。葉宵看她好學的樣子，也是非常有耐心的傾囊相授。實操過幾次以後，她便信心滿滿地包攬了家裡煮飯的活，倒是莊妤只能給她打下手了。

她攔下正在舀米的莊妤，將她身上的圍裙解下來套在了自己的身上。那是一件成年人的圍裙，對她來說顯得有些過大，圍裙的下襬幾乎觸及了她的小腿，看起來未免有一些滑稽。但是她不在乎這個，在她眼裡，圍裙就像是將軍的兵符一樣，誰戴上圍裙，誰就要肩負起做飯的責任來。

而現在，她成了這個廚房的主宰。

莊妤笑嘻嘻地看著她表情嚴肅地繫上圍裙，默默地站在一旁，準備煮飯。

雖然她做菜欠缺一些天賦，但是煮飯這個事情莊妤一直做的很好。

玉米碴子莊妤一早就泡好了，只等下鍋。被泡過的大碴子會更容易爛熟，口感上也會更粘稠軟爛。

三個人，三小碗米。

莊沫沫正在長身體，需要吃多一些；莊然常做苦力活，也要多吃一些。

今年他們的糧食有限，所以莊妤在主食上總是吃得很少。雖然她經常說是為了保持身材，但是莊然其實心裡很清楚，她只是為了省下糧食給自己和莊沫沫吃而已。不過他一直很相信莊妤，相信她對家裡的存糧和每日用度瞭如指掌，自從兄妹三人相依為命以後，不管物資的多少，莊妤都能把控得恰到好處，所以他並不過多的干預她的安排。

今天吃的是玉米碴子粥。

玉米粒用石磨粗磨一遍，將外面的硬皮磨掉，剩下的顆粒狀的糧食就叫碴子了。根據加工的精細度不同，碴子的叫法也不同。磨的最粗的被稱為大碴子，而經過進一步加工，磨成更小顆粒的，則被稱為小碴子。

這種玉米不是和平時代市場上常見的“糯玉米”或者“甜玉米”之類的改良品種，而是最原始的“笨玉米”。

完全成熟後的笨玉米又老又硬，玉米粒如果直接煮的話，口感粗糲而且難以消化，但是莊然他們的糧食很少，每一粒都可以用寶貴來形容，所以就算要磨，也不磨的那麼精細了，粗粗的把外面的硬皮子磨掉就好了。

不做進一步加工的另外一個原因是這個石磨真的太難推了，這種老式磨在以前都是用驢來拉的，現在沒有牲畜，純靠人工還要精細作業的話，那真的是要累死個人。

莊妤燒起灶火，將鍋裡添上大半盆水，她將泡好的玉米碴子倒進鍋裡，輕輕攪動兩下，就蓋上蓋子煮熟就可以了。

雖然煮玉米碴子粥看似簡單，但要煮得軟爛可口，確實需要一些技巧。莊妤在這方面頗有心得，她知道除了米要提前泡好以外，火候的掌控也非常關鍵。

她先用大火將鍋燒到沸騰的狀態。等鍋裡的水開始翻滾，發出響亮的咕嘟聲，然後，她慢慢地調整火候，讓火勢自然而然地慢慢變小，維持著小火慢煮的狀態。在這個過程中，鍋內壓力和溫度的維持很重要，因此減少掀鍋的次數就顯得比較關鍵。

大碴粥煮的好不好吃，只能說全憑經驗。

莊妤仔細聽著鍋裡的聲音，感受著水位的變化。

如果水分充足，鍋裡會發出微弱而連續的噗嗤聲，那是水和米粒在鍋中輕輕翻滾的聲音。但如果水分不夠，鍋裡傳出來的聲音就會顯得一些尖銳，最終還會傳出焦糊的味道，伴隨著刺耳的吱吱聲，那是鍋底的米粒開始糊掉的訊號。