第263章 各懷心思(第1/2 頁)

何大清略顯得意地喝了一口白酒：“許多手藝都得有老師傅手把手教，那些傳承多年的老字號飯莊、酒樓都有專門負責發制各種乾貨的老師傅，幾乎每個人都有著自己的一手絕活兒。別看剛才我說得挺簡單，但是裡面的門道可不少，像什麼浸泡不同乾貨的水溫、時間；每一種乾貨使用不同的鹼水濃度；燜煮時的火候、燜煮的時間長短，以及剝皮、剔骨的各種不同手法，這些東西都是老師傅們長年累月摸索出來的，想要跟這些老師傅學到真本事，沒有個三五年的功夫，連門都沒有，這還得是人家老師傅真心想教的情況下，大夥兒也都知道，教會了徒弟餓死師父的情況屢見不鮮，因此很多老師傅都在傳授技術的時候，特別留上那麼一兩手絕活。這些老師傅這樣做，倒也不是完全在提防自己的徒弟，主要還是防備那些黑心的掌櫃和老闆，您想想，一個老師傅每個月起碼也得給人家二十塊現大洋的工錢，可是一個剛剛出師的小夥子，給一半的工錢就不錯了。一家酒樓烹製的熊掌是否美味，除了要有廚藝高超的大師傅，發制熊掌也相當關鍵，如果食材沒有提前處理得當，就算是廚藝再高超的廚師，做出來的菜餚也達不到最高的水平。”

於林微微點了點頭：“不錯，這也就是術業有專攻的道理，中醫也是同樣如此，如果藥材沒有得到妥善處理，就算是醫術再高超的中醫，也同樣是束手無策。而且藥材還不同於食材，很多藥材本身具有一定的毒性，一旦處理不當，治病的良藥也會變成索命的毒藥。”

大家一邊喝酒一邊聊天，氣氛倒是十分融洽。

何柳氏突然開口道：“大清，於少東家讓你列一份烹製譚家菜所需的食材單子，也好讓羊城那邊給準備齊全，到時候你好好給大夥兒烹製一桌譚家菜。”

何大清笑著說道：“其實烹製譚家菜一些基本的食材在四九城大都能夠買得到，我有空了就去幾家南貨店鋪尋摸尋摸，估計湊齊幾種招牌菜還不成問題。”

於林笑著擺了擺手：“還是請何師傅列一份明細單子吧，畢竟如今四九城裡不少南貨店鋪都關門歇業了，再說單論品質的話，估計還得是羊城那邊比較地道，咱們也不算麻煩，給那邊拍份電報就行。”

何大清本來還打算著自己掏錢準備一些食材，烹製幾道譚家菜請於家品嚐，如今聽到於林這樣說，當即一口答應了下來。

這場家宴一直到晚上八點多才結束，約好了明天一早何大清過來送烹製譚家菜所需的材料單子、並把一些熊掌帶到婁氏軋鋼廠小食堂處理後，何家三口才離開於家，何大清手裡拎著的食盒裡則是放著好幾塊滷製好的鹿肉和醬牛肉。

何家三口剛走進九十五號四合院大門，就看到了一臉幽怨神色的閻埠貴正站在自家門口，藉著視窗透出來的昏暗燈光，可以隱約看到閻埠貴眼神死死盯著何大清手裡沉甸甸的食盒。

閻埠貴努力嗅了嗅鼻子，忍不住開口道：“何師傅，看樣子今晚沒少喝呀，呦呵，不知道於家給帶了啥稀罕物？能不能讓咱也開開眼界？”

何大清今晚心情愉悅，因此喝了不少白酒，現在腳步都有些踉蹌，也沒有心思理會這個算盤精，嘴裡隨意地大聲回了一句：“也不過是一些滷鹿肉和醬牛肉，這些上不了檯面的東西，怎麼能入了您閻大掌櫃的法眼？今兒個喝多了，沒有想到這陳年賴茅酒後勁這麼大，走了，回家睡覺。”說完不等閻埠貴再張嘴，就搖搖晃晃地向著中院走去。

閻埠貴在後面張了張嘴，只不過此時何家三口已經走進了蓮花門，也只能不甘地跺了跺腳，回身走進了家門。

何大清由於喝了不少白酒，因此跟閻埠貴說話的時候聲音多少有點大，因此不僅待在東廂房屋裡的閻楊氏聽了個一清二楚，就連中院裡西廂房裡的賈富貴兩口子、連同他們家的一個八九歲的小男孩也都聽到了。

正在給賈富貴爺倆倒洗腳水的賈張氏聽到何大清的話後，忍不住開始低聲嘟囔起來：“何大清這個臭廚子，有點好東西瞎顯擺個屁，也不知道主動給咱們高門大戶的賈家送過來嚐嚐，吃獨食也不怕撐死。”

顯然賈富貴爺倆早已經習慣了賈張氏的臭嘴，因此根本就沒有搭理她，只不過賈家的大少爺賈東旭忍不住吞嚥著唾液，低聲說：“爹，醬牛肉和鹿肉什麼味道？啥時候您買點兒咱們嚐嚐？”

賈富貴面對好大兒提出的要求，輕輕嘆了口氣：“東旭呀，那醬牛肉或許有機會能夠在那些老字號滷肉店鋪裡買得到，可是滷鹿肉就不是咱們普通老百姓能夠買得起的東西了，就連一些一般的有錢人也很難吃得到，只有那些達官顯