第19章 聞著味就來了(第1/2 頁)

張成林跟母親說完，也沒給她留反應的機會，直接就拿著調料走到灶臺旁。

放下調料，便拿起已經切成小塊的五花肉看了看。

肉塊切的稍微小了點，但不影響他發揮。

而且今天都這個時間了，切的小點，也能熟的更快。

夏紅梅見兒子似乎很想做，剛想要阻止的話語直接嚥了回去。

隨後笑著點點頭說道：“行，那就你來燒，我來給你燒火。”

她是有些心疼兒子在城裡跑了一天，不想他再受累做飯的，但看他心情很好，又很想做菜的樣子，便沒有出言阻止。

夏紅梅說著，就彎身坐到灶膛前的小板凳上。

麻利的朝灶膛裡放了把柴火，劃了根火柴引著。

徐寧雪把該切的菜都已經切好了，這會看張成林要做菜，便沒有離開。

一方面是想看張成林準備怎麼做紅燒肉，一方面是留下來看有沒有能幫忙的，好讓張成林能輕鬆一點。

而張成林可沒管太多，心思都放在了做紅燒肉上。

此時見母親已經在燒火，加上剛剛煉豬油，做油渣的鍋還沒怎麼涼，便伸手試了試鍋裡的溫度。

感覺溫度差不多了，就把提前切成小方塊的五花肉，整齊地碼到鍋裡。

又放了兩片生薑片增香之後，便一邊拿著筷子翻面，一邊等五花肉煎制到微黃，讓其流出多餘的油脂。

期間，還抽空去看看母親之前準備好的調料。

而此時，徐寧雪和夏紅梅在一旁都看得一臉稀奇。

做紅燒肉不都是把肉放進去鍋裡，再放上調料翻炒幾下，就可以放水煮了嗎？

這怎麼還煎起來了？

兩人正疑惑著，就聽張成林突然說道：“寧雪，去幫我把糖和我買的那包大料拿過來。”

他剛剛看了下，發現母親準備的調料裡，缺了幾樣做紅燒肉必用的調料。

這倒不是說母親沒有提前準備齊全，而是他們家這一片這會兒做紅燒，不管是做紅燒豬肉還是雞肉，從來都不會放糖。

給肉上色就只是放醬油。

而且這會的醬油就只有一種，也不像後世那樣有老抽和生抽之分。

基本都是想要顏色深一點就多倒點醬油，想要顏色淺一點就少倒點。

後來隨著時代發展，人口流動變大，雖然大家也知道了紅燒可以拿糖來炒糖色上色，但從小的習慣，讓很多人沒有因為知道這些而有所改變。

像他母親就是如此。

只不過，他家裡只有白砂糖，沒有冰糖，所以他也沒什麼可挑的。

至於大料，主要是母親很喜歡用自制的花椒麵來代替。

而花椒麵裡，就只有花椒和八角，八角還是一大包花椒裡就隨意配了兩三顆。

平時隨便炒個菜還行，但想要把菜做到最好，那就有些難了。

張成林本意就是想試試自己的專業三級廚藝到底怎麼樣，自然就不想將就。

又加上他之前買調料的時候，本身就多買了一些，這會也不怕用了之後，就不夠他拿來炒五香花生了。

而張成林的話，不僅沒能解開徐寧雪和夏紅梅兩人的疑惑，反而讓兩人更加不理解了。

做紅燒肉還要放糖？

那等會還要不要放鹽？

如果放的話，那甜的鹹的混在一起，會是什麼味？

不過，徐寧雪雖然疑惑，但她聽完張成林想要的東西之後也沒多問，轉身就跑去堂屋拿東西了。

而夏紅梅則是想到了之前的炒花生。

張成林炒花生的方式是她從沒見過的，而炒出來的花生卻出乎意料的好吃。

那麼多炒花生，今天張成林能以一塊五一斤的價格全都賣完，這已經是對花生味道最好的證明。

不光是她和家人覺得好吃，願意花錢買花生的人，肯定也是覺得好吃才會買。

正因為想到這一點，夏紅梅才沒有開口詢問。

她總覺得，張成林既然能把花生炒得那麼好，這盤紅燒肉大機率也不會差。

想到這種可能，夏紅梅也不再坐著燒火了。

直接站起來，邊燒火，邊仔細看看張成林是怎麼做紅燒肉的。

拿著糖和大料回來的徐寧雪，把東西交給張成林之後，也和夏紅梅一樣站在一旁認真看著。

隨著五花肉被煎制四面微黃，張成林舀掉鍋裡多餘的油脂，又倒了些白砂糖進去炒