第69章 魚湯(第1/2 頁)

最後蘇暖暖和楊可可用五尺布票作為這次的報酬，她也知道這算多了，徐嬸同樣如此，看到布票哪怕心動也連連拒絕，“多了，這個太貴重了，我不能收，我剛剛還從蘇知青你那知道了那麼多菜譜。”

但蘇暖暖想到下鄉以來徐嬸對她們多有幫助，哪怕這些幫助都是她們的交易，可除此之外還有不少徐嬸出於私交給她們的提醒和幫助，甚至沒有出去吹噓、透露她們之間交易的報酬，都是幫了她們的忙。

“徐嬸您就收下吧，這不止是這次的報酬，也有對您一直以來給我們的幫助的感謝，還有就當我提前給您的年禮吧，拿去給自己扯布做身新衣過年。”蘇暖暖勸道。

“我那哪是幫助，你們不也給我報酬了，而且我一大把年紀了哪用得著這些。”徐嬸擺手。

蘇暖暖繼續反駁，“年紀只是一個數字，重要的是心態，您這心態我就不認同了，心不老人就不老，所以為了讓您的心態重回巔峰，這票您一定得收，給自己整身新衣。”

楊可可也在一旁勸著，“這是我倆一起給您的年禮，兩人份的才這麼多，後頭還要您自個兒去供銷社花錢買布，哪貴重了，甚至我們送您這布還害您去花錢了呢？既然如此不更應該物盡其用，把這錢花您自己身上，才不枉我們的心意，不浪費您花出去的錢，費的手工。”

徐嬸被她們左一句右一句地哄著，知道她們是鐵了心想把這布票給自己，也就不再推辭，大不了以後多幫把手，讓倆小姑娘在這過得舒心一些，“行了，你倆這都說的什麼啊，我收下了，不過蘇知青你剛剛說要的酸菜可不能再給錢了啊。”

蘇暖暖看徐嬸收了馬上答應，“好好好，我來白拿您酸菜了。”

徐嬸無奈點點她，“嘴貧，好了，東西我收下了，你倆也快回去，外頭冷別凍著了。”

兩人異口同聲應道，“徐嬸再見。”

————

蘇暖暖回去後立刻動手做魚丸，順帶還把魚頭魚骨用蔥姜花椒水醃製去腥，因為記著剁魚蓉動靜不小，所以她直接就在知青院的房間裡開工了。

她記得魚蓉越細膩越好，所以一直框框剁著，腦中無比想念電動攪拌棒，可惜她的廚具大禮包只有手動絞肉機，沒有攪拌棒，她只能靠純手工攪拌了。

不過幸好還有各種尺寸、密度的過篩網，讓她的魚蓉細膩工作難度輕了那麼一些，至於攪拌那一步她相信以她如今強身健體丸效果max的力量應該不難。

一番叮叮噹噹過後，魚蓉拌好過篩好了，至於最終魚丸彈不彈只能聽天由命了，反正她盡力了，最差也不過不彈牙罷了，又不是不能吃。

正好水燒好了，蘇暖暖又一次開始流水線工作——汆丸子。

最後丸子她覺得沒成功也沒失敗吧，沒到她想象中的彈牙，但也沒有鬆散不密實，總結來說和專業的相比是不成功的，以她自己的手藝來說是成功了，她可沒放澱粉，也沒有科技與狠活，純靠手工製作，所以她滿意了。

真要說有什麼不滿意就是做出的丸子比預想中的少，她得得大魚和那些能抱個滿懷的大魚不能比，可怎麼著也有一半的個頭，可也就汆出不到一百顆的丸子，希望能被她留到過年時還有剩吧。

後續熬湯底就沒什麼困難了，熬湯她是專業的，一切順利的進行，順帶把刮完魚蓉剩下的魚皮炸了，也算是把整條魚物盡其用了，沒有一絲浪費。

趁著這邊的魚骨湯在熬時蘇暖暖也著手處理那條小魚了，雖然還沒有面條，但湯可以提前燉起來，這條她可是打算完全燉爛，誓要把所有精華燉進湯裡，要的時間可不少。

既然都開火了索性一次性搞定，反正做好了也能放系統揹包裡儲存，不用擔心隔夜或新鮮問題。

蘇暖暖記得看過魚湯濃白的關鍵是魚鱗，準確的說是魚鱗下的魚皮，至於原理她就不記得了，所以剛剛她在處理小魚時特地沒有刮魚鱗，這麼想來這條魚可謂也是除了內臟全都用上了。

把魚內外清洗擦乾，放入油鍋中烹炸至表面金黃，內裡熟透，又換上砂鍋加熱倒入一些剛剛炸魚時的油，以及熱水，再來上幾段和幾片的蔥姜去腥，最後就是魚了，魚入鍋後也不需要等到它自己煮爛，而是直接就把它搗開，就這麼全程大火煮上一個半小時。

在她把魚湯煮上時，那邊的魚骨湯也好了，把湯過濾一遍留下純湯，然後熱鍋冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，剛剛留下的純湯倒入鍋中煮開，撒鹽，再煮上個幾分鐘，湯底搞定。

不過蘇暖暖不打算一次解