第144章 本幫菜(第1/2 頁)

“黃師傅，還沒問您開的店是？”沈墨坐在車上，沈墨有些好奇得問道。

“一家小店罷了，做菜還算認真，被客人們捧出了點名氣。”黃師傅謙虛得擺了擺手，“店名叫【天和館】。”

“【天和館】？！”沈墨一口水差點噴出來，這家店他是知道的呀，而且是前世就知道的，魔都一家經營本幫菜的餐廳，還入選了米其林，在業內名氣還不小。

這個世界倒是沒有米其林了，被wgo取代了，沈墨小心翼翼得問道：“您這家店…入選過wgo吧？”

黃師傅有些無所謂得擺了擺手：“嗯，前兩年入選的，不過那東西對我的店也沒什麼提升作用啊，客流量確實大了些，但能不能留住這些客人還得是看自己的水平。”

沈墨擦著層出不窮的冷汗，感嘆道：“您還真是…太謙虛了。”

一旁周師傅哈哈笑了起來：“老黃他水平很高的，但就是輕易不願意漏，這還得是我給他描述了你的廚藝，他因此很感興趣，才主動攬下給你們接風這件事。”

時間不長，十多分鐘就到了目的地，黃師傅引著眾人往店裡走去，門口排著長長的隊伍讓遠月學園的一行人都驚歎不已。

路過前廳，走到後面的一個小包間，眾人剛好坐下，黃師傅又客套了幾句，轉身離開包間，去後廚掌勺了。

“這個包間平時也不對外的，有特殊預定時才會被引到這來。”周師傅看著黃師傅走出去的背影，“真好啊，老黃親自下廚，這家店現在是他大徒弟掌勺，他則是輪流在幾家分店進行指導，所以想碰上他親自掌勺還得看運氣的。”

葉山亮此時開口道：“剛還沒進店就聞到一股濃郁的蟹香，這應該是招牌菜吧？”

小包間坐不下那麼多人，所以導遊們沒有跟進來，現場負責翻譯的工作還是落在了沈墨身上。

周師傅點了點頭：“蟹粉撈飯，他家的招牌菜之一，這小夥的鼻子挺靈的嘛。”

“這才哪到哪啊，葉山亮，秀一個。”沈墨饒有興趣得看向葉山亮，也有些好奇他能做到什麼程度。

“嗯…和我擅長的菜品相比，香料的香味和種類少了不少，但是濃重的醬香味和白糖的氣味，所以菜品應該是以甜鹹口打底…”葉山亮開始侃侃而談。

沈墨卻是突然打斷道：“啊？甜味你能聞到？按理來說甜味應該是一種味覺，嗅覺感官應該不怎麼能識別甜味吧？”

葉山亮搖了搖頭：“並非是直接聞到甜味，而是透過糖在加熱時產生的焦糖氣味進行分析的，經過訓練我基本上可以分辨出不同種類的糖加熱後產生的氣味。”

翻譯給周師傅後，周師傅也深感驚訝：“你們學園還真是人才濟濟啊，濃油赤醬，口味偏甜，確實是一些本幫菜的特色。”

不多久，菜品就陸續端了上來，因為準備製作的菜品很多，所以招牌的蟹粉撈飯只是給每人上了一個小份的。

沈墨先舀起一勺，蟹粉油亮金黃，澆在米飯上，色澤十分誘人，一陣陣鮮香味湧入鼻腔，讓人很難能把持得住。

送入口中，濃郁的香味瞬間擴散，竟然絲毫嘗不到腥味，甜口調的恰到好處，更加充分得激發了蟹粉的鮮香。

倒入蟹醋，一點點的酸味更是把菜品中那種可能吃到最後會感受到的油膩感徹底消除，濃香無比，令人回味無窮。

沈墨抬頭向其他幾人看去，果然大家都沉浸在其中，根本沒人有空抬頭說句話，一個二個眼神都開始迷離了起來。

周師傅此時湊到沈墨耳邊，小聲問道：“我之前就像問你了，他們吃到美食的時候一直都是這樣的嗎？還有之前那個評委，直接把我的衣服都…”

明顯，那並不是一個愉快的回憶，周師傅話說到這也就停了下來。

沈墨笑著回答：“他們這群人啊，與其說是舌頭敏感，我覺得應該是想象力更加豐富，每次品嚐到美食時，大腦中都會產生一些類似幻覺的景象，如果排除掉那種特殊的比喻，其實他們對菜品得出的評價和我是差不多相同水準的，當然，那個神之舌除外，她是真的能嚐出一些特別的細節的。”

周師傅有些恍然得點了點頭，這似乎解答了他的某種疑惑，而沈墨則接著說道：“至於您衣服那事…屬於特殊情況啦，這一趟應該沒有什麼機會遇見，您放心好了。”

沈墨接著開始品嚐紅燒肉，這道菜帶給沈墨的第一感受就是肉質極佳，一點點豬肉的腥臊味都沒有，透過烹飪技術去腥和豬肉本身就不含雜味，實際上是有區別的，烹飪