第43章 挺進四強(第1/2 頁)

“你剛剛明明說的是肉夾饃吧。”一位評委笑著搖了搖頭，“叫什麼不重要，好吃就行。”

而另一位評委此時卻插嘴道：“你這個肉…夾饃裡，一點菜都沒有嗎，不僅是純肉還有很多肥肉，這麼吃不會很膩嗎？”

“這是還原了最正宗的做法，有的時候為了解膩也會在肉里加青椒，但能不能在不加青椒的前提下把這肉做得肥而不膩，瘦而不柴，才是最考驗師傅手藝的環節。”沈墨最後還是解釋了一句，“不過我一直覺得好不好吃和正不正宗是兩個問題，沒必要因為某種做法不正宗就批判它，只要好吃就行，比如說我就覺得菠蘿披薩也挺好吃的。”

雖然聽不清評委席上在說什麼，但觀眾席上的塔克米突然打了個寒顫。

“原來如此。”三位評委同時一口咬了下去。

最先感受到的是餅子外皮的酥脆，它在牙齒的觸碰下輕輕裂開，發出輕微的“咔嚓”聲。緊接著，饃的內部柔軟部分與臘汁肉的香氣混合在一起，形成了一種溫暖而滿足的感覺。

隨著咀嚼的深入，臘汁肉的鮮美逐漸釋放出來，肉質酥爛而不失彈性，肉汁與香料的香氣在口中交織，讓幾位評委的味蕾得到了極大的享受。肉的肥而不膩，與饃的幹香形成了完美的平衡，每一口都是對味覺的一次盛宴。

臘汁的鮮美滲透到了肉的每一絲纖維中，使得肉的味道更加豐富，同時也讓饃吸收了肉汁的精華，變得更加美味。鹹香適中的味道讓他們忍不住一口接一口，每一次咀嚼都能感受到肉與饃的完美融合。

“噠”得一聲，這是牙齒碰在一起的聲音，這時幾位評委才發現自己手中的肉夾饃已經吃完了，剛才那一下直接咬空了，隨即有些貪婪得看向沈墨手裡剩下的那兩個饃。

沈墨卻不磨嘰，遞給緋沙子一個自己也吃了一個，今天早上起來光顧著準備了，還沒來得及吃早飯呢。

“剛才緋沙子同學選擇的是柔軟的麵包，和你這個酥脆的餅子完全是兩種口感，恕我眼拙，能介紹一下這種麵餅嗎？”剛才提問是否會膩的評委似乎對這肉夾饃很感興趣，繼續提問。

沈墨點點頭，嚥下嘴裡的肉夾饃說道：“這個叫白吉饃，肉夾饃，顧名思義就是肉和饃的組合，有人覺得這肉煮得好這肉夾饃就做得好，但是老話說外行看煮肉，內行看打餅，這饃做得好也是非常重要的。”

“白吉饃，原來如此，很獨特的口感，很有意思。”評委點頭記下了這個名字。

旁邊的緋沙子忍不住插嘴問道：“你這肉是怎麼煮得這麼香的？那鍋湯，應該不是普通的高湯吧？”

“那當然了，那一鍋可是老湯，而不是高湯。”沈墨有些得意得說道，“一鍋湯被用來重複煮肉每次只添水或高湯和調料，久而久之就變成了老湯，這湯越老煮出來的肉就越香，我這個雖然是速成的老湯，但這兩天我也煮了十幾鍋肉呢，不過也沒浪費糧食，因為這肉足夠爛，我送去養老院給老人們吃了，他們的牙口合適吃這個。”

“最後一個問題！”評委再次提問，“你這肉上的色也很漂亮，是用的醬油老抽嗎？怎麼吃不太出來？”

沈墨搖了搖手指：“那肯定吃不出來啊，因為我一滴生抽老抽都沒放，這顏色是用糖色上的。”

“糖色？”評委有些驚奇，“那麼一大鍋湯，這得放多少糖啊？但是這肉並沒有那麼甜啊。”

沈墨笑著解釋：“一看您平時就不怎麼親自下廚，炒的好的糖色是不怎麼影響菜品風味的，主要是看個時機，鍋裡少倒油，加入白砂糖後一直攪拌，等糖融化之後就要注意了，在糖突然冒出大量氣泡的時候沿著鍋邊倒一瓢水，早一點最後成品就會甜，晚一點成品就會苦。”

在吃過這個肉夾饃的時候，緋沙子就知道自己應該是輸了，不過當最後結果出來時還是有些自我懷疑，開始懷疑自己到底是否有資格繼續跟隨薙切繪里奈。

沈墨收好廚刀，看向低頭不語的緋沙子，說道：“說好了哦，不許離家出走。”

緋沙子一驚，她剛才真的產生了乾脆逃離繪里奈大人身邊是不是比較好一些的想法。

“那我該怎麼辦？”緋沙子快步跟到沈墨身邊，小聲問道。

沈墨聳了聳肩：“我怎麼知道，如果你們倆是朋友的話，這種事就不叫事，如果你還認為自己是個跟班，那我也不知道怎麼辦。”

走向通道，沈墨看到繪里奈正靠在牆邊看向這邊，緋沙子也看到了，此時心裡很亂，不知道該怎麼辦才好。

沈墨嘆了口氣