第14章 蘭州牛肉麵(第1/2 頁)

當天晚上，極星寮的餐廳裡，眾人湊在一起進行慶祝晚宴，而主人公沈墨還在廚房裡忙著。

外面的眾人已經鬧作一團，田所惠左右看了看，小心翼翼起身來到廚房，看到沈墨正在跟一團面較勁，怯生生問道：“那個…沈墨同學，有什麼需要幫忙的嗎？”

沈墨被這突如其來的聲音嚇了一跳，這姑娘走到太軟了，走路都沒聲音的啊，反應了一下才回頭說道：“其實也沒啥事，你要真想幫忙，幫我把那鍋熬好的牛肉大骨湯裡的牛骨牛肉還有料包撈出，加入等量的水兌一下湯吧。”

“哦哦！”田所惠應了一聲，這個淳樸的姑娘，要是不讓她幫忙她反而會有些不太自在。

兌好了湯，還沒等問，沈墨的話已經來了：“把我準備好的調料粉撒進去攪勻，那邊的青蘿蔔切薄片加入鍋中，然後關小火保溫就可以啦。”

田所惠很快完成了這些操作，剛才的幾種調料粉，鹽、雞精、味精和五香粉她都認識，只是沒想到還加入了幹蘋果片，想來是為了增加湯頭的清香味道吧，隨後她的目光看向了剛才撈出的紗布包，這應該是吊這鍋牛骨高湯的關鍵所在。

“沈墨同學，我能看看你的料包裡都有什麼嗎？”田所惠說出這話時臉都有些紅了，畢竟吊湯秘方一人一樣，有時候有的廚師真未必願意教。

“啊，可以啊，只不過這都高湯裡煮了兩個小時了，估計都煮爛了，要不我給你列個配方？”沈墨頭也沒抬回話說道。

“不…不用了，我先看看吧！”田所惠說著開啟了紗布包，漏出裡面的材料，努力分辨起來，“蔥、姜、胡椒、桂皮、肉蔻、茴香、草果…”

聽到田所惠唸叨到一多半的時候就停了下來，沈墨笑著說道：“還有些山奈、香茅草、良姜、蓽撥之類的香料，你們這邊不常用，回頭我給你列個單子吧，你也可以自己嘗試一下，牛肉湯去腥增鮮效果還是很不錯的。”

“謝謝…”道了聲謝，田所惠看到沈墨一邊揉麵一邊還在面里加水，有些疑惑，按理來說沈墨這種水平的廚師不至於犯面多了加水，水多了加面的錯誤吧，“沈墨同學，你這是？”

“哦，這是蓬灰水，其實現在做牛肉麵已經有專門的拉麵劑了，不過我在你們這實在沒找到，就用回了蓬灰水，其實蓬灰水主要的問題是品控很難把握，不過這是我自己燒出來的蓬灰，所以沒問題的。”說話間沈墨終於揉好了面看向一旁的田所惠笑了起來，“來，給你展示一手我練了好久的拉麵技術！”

此時幸平創真恰好進廚房到冰箱裡拿飲料，見到沈墨準備拉麵了，也興致勃勃湊了過來圍觀起來。

“你看啊，選長度合適的面劑對摺，拉長，再對摺，這是一扣，再拉長，再對摺，這是二扣…”沈墨手下一邊拉麵一邊解釋著。

幸平創真一開始也就是饒有興趣得看著，後來沈墨拉完四扣還在再拉，不禁疑惑起來：“啊？你這面看起來挺軟，怎麼這麼韌啊，都拉不斷的。”

田所惠在一旁插嘴說道：“剛才沈墨同學和麵的時候加入了蓬灰水…”

“蓬灰水？哦，鹼水面嗎，原來還有這種技巧啊。”幸平創真默默記下。

而沈墨已經拉完五扣，解釋道：“這個粗細叫二細，是我比較推薦的牛肉麵粗細，因為我的臂展長一些，五扣就能拉成，女生拉麵的話可能需要到六扣。”

說著，沈墨把面頭揪掉，將麵條下入開水中：“這碗麵一會你們先端出去，讓大家都嚐嚐，看看面的粗細合不合適，想要更粗還是更細可以跟我說。”

麵條很快煮熟，撈入大碗中，用大勺澆入牛肉湯，撒上蔥花和香菜，又加入一小勺紅油辣椒，最後切了一些牛肉加入湯中，端起碗遞給幸平創真：“這就是下午對手退賽我沒做成的蘭州牛肉麵，端出去讓大家嚐嚐吧，至於本來最後一場要用來做饢坑烤肉的羊肉我隨便炒兩個家常菜吧，我跟學園借的饢坑食戟結束之後就被收走了。”

幸平創真端著面跑了出去，沈墨已經告訴了他不同麵條的粗細，他也很快就往廚房傳來了要求：“兩個毛細，一個寬面，剩下都要這個二細！”

沈墨差點一個趔趄，怎麼還有個要寬面的，自己剛才可沒介紹寬面吃法啊，這是有人自學成才了？

快速下好面，又用青椒、芹菜之類搭配羊肉炒了兩個家常菜，沈墨端著菜來到餐廳入座，見眾人聊得火熱，插嘴問道：“聊什麼呢？”

剛才幫廚的時候還蠻有精神的田所惠此時已經癱倒在了吉野悠姬懷裡，嘴裡唸叨著“完了…退學