第89章 中餐與法餐（上）(第2/2 頁)
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油，這樣既上色又不用加鹽了。
最後放入火腿和乾貝，過程中如果燒乾了就加水，最後需要保留一些湯汁。
“您看，那個蔥油，就是魯菜裡扒菜的精華，是用豆油和豬油一起炸蔥製成的，儲存時也會把蔥也一起泡在油裡，我剛才就是看到了那個才覺得應該是魯菜做法。”周師傅給身邊的總帥指了指沈墨剛舀蔥油的碗。
出鍋之後，沈墨把菜品和提前炒制好的糯米拌在一起，餡料的準備工作就完成了。
另一邊，司瑛士的烤箱突然滅了，眾人一看錶，從食戟開始到現在，也就剛剛20分鐘，不由得紛紛疑惑：“那麼大一隻鴨子，180c只烤20分鐘？”
而常年混在歐洲美食界的中村薊此時已經隱約猜到了司瑛士到底準備做什麼菜，也是有些驚訝起來：“這個…難道是【canard à presse】？”
總帥聞言也有些吃驚：“這道菜…我沒記錯的話，哪怕是在法蘭西，選單上有這道菜的餐廳也不多了吧？”
此時他才注意到一旁的周師傅有些疑惑的表情，主動解釋道：“【canard à presse】，翻譯過來應該叫榨血鴨，又叫銀塔鴨，因為銀塔餐廳的這道菜最為出名，那家店售出的每一隻血鴨都有編號，許多國家領導人都曾經拿到過吃血鴨的編號證書，不過因為烹飪比較複雜而且不願外傳，這道菜已經臨近失傳的邊緣了。”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼
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