第47章 培訓人員(第1/2 頁)

蘇瑤籤下契約後，深知眾人雖各有本事，但要讓店鋪順利，運營且脫穎而出，系統的培訓必不可少。

於是，她精心規劃起對小廝、丫鬟、掌櫃和婆子們的培訓事宜，同時緊鑼密鼓地籌備開業典禮。

蘇瑤召集眾人至，一處寬敞的廳堂，神色莊重而又親和地說道：“諸位，從今往後，咱們便是一家人。

這店鋪便是我們，共同的心血與希望。

我蘇瑤雖為女子，卻也志在打造京城獨一無二的美食盛地。”

她頓了頓，目光掃過眾人，見大家皆專注聆聽，滿意地點點頭，接著道，“首先，阿福、小宇等小廝們，你們每日在大堂迎客，需牢記待客之道。

要時刻面帶微笑，那笑容需真誠熱忱，絕非敷衍。

見客前來，快步迎上，躬身行禮，詢問人數，而後精準引領至合適桌位。

端茶遞水時，雙手穩穩地捧著茶盤，手臂伸直，走到客人桌前，輕輕放下茶杯。

動作要如行雲流水般自然流暢，且口中說道：‘這是小店特製的香茶，請貴客品鑑，願能為您舒緩身心。’

你們在大堂接待客人，這可是店鋪的門面。

當客人踏入店門的瞬間，你們的眼神就要迎上去，臉上立刻綻放出，熱情洋溢且真誠的笑容。

記住，這笑容是咱們店鋪，給客人的第一份禮物。

隨後，要以輕快而穩健的步伐迎上前，深深躬身行禮。

用清晰溫和的聲音問道：‘貴客臨門，不知幾位前來用餐？’

引領客人時，走在前方，步伐適中，不時側身回頭，確保客人跟上，同時禮貌地，介紹店內的大致佈局與特色區域。”

阿福等人齊聲應道：“謹遵大小姐教誨，定當用心學習。”

蘇瑤又看向阿珍、靈兒等丫鬟，“你們負責內堂之事與協助招呼女客。

整理雅間時，不僅要一塵不染，更要依據不同主題精心佈置，或擺上一束應季鮮花，或更換與時節契合的精美桌布。

招待女客時，要溫婉細膩，善於察言觀色，若女客有絲毫不適或需求，即刻上前貼心照料。

你們在與女客打交道時，要有如春風拂面般的溫柔。

整理雅間時，要像對待自己最珍視的閨房一般細緻。

比如更換桌布，要平整無褶，擺放花瓶中的鮮花，要選擇色澤鮮豔、香氣淡雅且與房間氛圍相得益彰的品種，花朵的朝向與位置都要恰到好處。

當女客入座後，你們要時刻留意她們的細微表情與動作。

若是看到女客輕輕皺眉，可能是有什麼不適，這時要輕聲上前詢問：‘小姐，您可是有哪裡不舒服？

小店可為您提供靠枕或者調整一下室內的溫度。’”

丫鬟們紛紛屈膝行禮：“大小姐放心，我們定不會讓您失望。”

“至於兩位掌櫃，李先生與張先生，”蘇瑤轉向他們，“你們需將店鋪賬目管理得滴水不漏，且要定期向我彙報財務狀況與經營分析。

同時，要與供應商建立，良好且穩固的合作關係。

洞察市場物價波動，在合適時機採購優質食材與物料，控制成本的同時確保品質上乘。

店鋪的賬目如同人的經脈，必須暢通無阻且清晰明瞭。

你們要建立一套，嚴謹且詳細的賬目記錄體系。

每一筆收支，無論是大到食材的批次採購，還是小到一根蠟燭的開銷，都要詳細記錄日期、用途、金額以及經手人。

在與供應商洽談時，既要保持咱們店鋪的尊嚴與底線，又要以靈活的策略爭取最有利的合作條件。

比如，你們可以這樣開場：‘貴方的貨品我們一直頗為關注，此次前來，希望能在價格與供貨穩定性，上達成一個雙方都滿意的協議。

我們店鋪有著，長遠的發展規劃，若此次合作愉快。

未來定能建立長期，且深厚的合作關係，這對貴方而言也是一個穩定且潛力巨大的市場。’

定期向我彙報時，不僅要有資料的羅列，更要有深入的分析，如某類食材採購成本的波動對菜品定價及利潤的影響，以便我能做出精準的決策。”

兩位掌櫃抱拳行禮：“大小姐，我等必鞠躬盡瘁，為店鋪的財務穩健運營全力以赴。”

“王婆、劉婆，你們掌管後廚食材採買與一些內務瑣事。

採買食材時，要精挑細選，與熟悉的可靠農戶或商販合作，務必保證食材