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第117章 做碗毛氏紅燒肉(第1/2 頁)

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【#12月26,做碗毛氏紅燒肉#】

天幕上,一個穿著綠褲藍圍裙,梳著倆黑油油大麻花辮,膚色看上去極健康的女子走上前來,她可以說符合了諸朝對健康女人的審美。

一直等著再從天幕偷師的廚子\/廚藝愛好者們:太好了,又有菜可學了!

【青年朋友們,好久不見,眼看又要到十二月二十六了,咱們做碗紅燒肉吧。】

天幕裡女子說話吐字清晰,但古人們總覺得語調哪裡怪怪的的,聽不太習慣,不過百姓們大多還是更關注她手裡的那條豬肉。

“這豬肉有點瘦啊,肥膘不夠厚。”

“人家後世有那麼多植物油,又不用指著肥膘吃油,說不定人家就愛吃這種。”

【把五花三層的帶皮豬肉切成4分見方的塊兒,如果您是個講究人可以提前給豬皮去毛。】

古人們:咦咦咦,那個拿在手裡能噴火的是什麼東西?出門在外有這個應該會很方便吧。

【再用小火給煎上一煎,把多餘的油脂煸出來,這個過程可能需要10~15分鐘。

要是您耐性小,膽子大,這一步也可以改換成寬油浸炸。】

沒那麼多用油權的偷師者們:沒關係,我們有的是耐性。

蘇軾:我也學一學。

【豬肉預處理完畢,我們來炒糖色。】

看到女子把一大捧冰糖放到臼裡搗,古人們:

天吶,他們太捨得用糖了,做什麼菜都要放點。

【“美食作家王剛”的教程很不錯,但我們小電鍋使用者就別學人家大廚離火降溫了,容易讓糖漿返砂。】

研究人員們:電鍋?還能用電做廚具?

一些廚子們:噢~原來是降溫返砂,我說人家那掛霜菜是怎麼做出來的呢。

【返砂了也別慌,繼續加熱,會回到正軌的。

當糖漿變成嫩棗紅色,拿鍋離火,用餘溫把嫩汁頂成深棗色,再加入糖漿自身兩倍的開水,繼續熬煮一分鐘,糖色就熬好了,它的顏色會比料酒深一點。】

隋唐以前的朝代:原來這就叫糖色,真紅真亮啊。

唐及以後的廚子們:嗬,水平高啊,熬的真透亮。

【重新坐鍋,在底油中加入蔥、姜、蒜片、幹辣椒、桂皮、大料、香葉,煸炒出香味兒來。】

明中晚期以前:辣椒是什麼椒,怎麼長長的紅紅的?可不可以不放?

明末及清朝的部分地區:番椒啊,這小東西我認識。

【倒入處理好的五花肉,四小勺料酒去腥,兩小勺食鹽提味兒,小半碗糖色加下去,倒入清水,使之將將沒過五花肉。

大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋燉煮一個多小時,等到湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。】

不屑吃豬肉的達官貴人們:哇,竟然是軟糯軟糯的,看她吃的還挺香呢。

偷師者們:謝謝老師,又學到了一式新菜。

【今天是誰的生日?他喜歡吃紅燒肉,又肥又油,重鹽重辣,這是一個農民兒子的味蕾。

生在富農之家又怎樣?哪怕是地主呢,5天能有一頓肉就算滋潤了。

看得見小農經濟的天花板,更得要打破幾千年的王朝週期,歷史迴圈,越是衛星上天,越要紅旗招展。】

古人們:她在說誰?她對著網友說,應該是有很多人認識的一個人,而且網友們也想著他念著他。打破歷史迴圈,衛星上天,他是經世聖人還是探索宇宙的“科學家”?

【#火車撞上黃牛後……#】

古人們:火車啊,那速度可快吶,黃牛得死老慘了吧。

【當1000多斤的黃牛被火車撞上的那一刻,瞬間變成了肉渣,實在是太可怕了。】

天幕上,一幕幕火車撞牛的事故鏡頭播放,牛被火車正面撞上的部分確實碎成了渣。

古人們:天吶,這輛火車看起來挺慢的啊,卻沒想到竟然這麼慘,不是撞飛不是壓扁,直接變肉沫了……

【這是位於印度火車軌道上的真實情景,在咫尺的火車軌道上,沒有任何護欄設施,來往的行人可以隨便穿行在火車軌道中間。】

天幕給了火車和附近的近景鏡頭,那些對鐵路感興趣的人這次看清了其具體構造。

一部分人:這結構不難,咱們造不起鐵的難道還造不起木頭的嗎,反正咱們也沒有大車,不需要坐那麼多人,可以先試試看。

【此時一頭黃牛瀟灑的準備穿越軌道,結果

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