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的細條，魚要掏盡內臟、切成片狀，肉塊長度可以隨意，不過應控制在寬約2、5厘米、厚6毫米。

燃起火堆，準備一些青樹葉，最好取材於質地堅硬的樹木，尤其是櫟樹，但冬青和其他有毒的樹葉不可使用。針葉樹富含樹脂，且燃起後火勢很旺。不要用青草葉。一些樹葉會使肉具有一種獨特的風味，西班牙辣椒葉熏製出的燻肉風味獨特。

當火堆中已無火苗，將樹葉堆放在灰燼上，用塊布將框架蓋住，使煙不致散失。如果無合適材料，就備好大樹枝和草皮堆在上面，封上整個框架達18個小時，使煙可以充分作用。

如果錐形帳中餘火灰燼又突然竄起火舌，框架可能因此而起火，這種情況可透過在岸邊挖個洞坑建個火堆來避免（參見“蛇形洞火”）。將圓錐形框架樹立在煙囪上方，這樣既能控制火勢，又使煙源源不斷供應。這種煙比地下火堆中直接冒出的煙溫度稍低，食物因此慢慢變幹，且被包上一層“外衣”，而不致烤糊。

曬乾肉條

這種方式是透過陽光直接把肉曬乾。這不如煙燻肉那樣儲存更好，只應在無法煙燻時使用這一方式。

把肉切成條，像煙燻時一樣，懸在陽光下曬乾，確保不讓動物偷食，距地面約2～3米高。

曬乾肉可能需要兩個星期，這段時間中必須一直保持乾燥，要注意防雨。如必要，將肉條翻轉，使肉皮可以充分曝曬，另外，一開始就不讓蒼蠅挨近，以免其在上面產卵。

曬乾魚

與曬乾肉條方法相同。去除魚頭、魚尾，清理內臟，切開魚肉，去除脊骨，放在陽光曬過的岩石上，在內層切割出條條溝痕，以加速曬乾。不超過7、5厘米的小魚不需掏出內臟。

魚肉也可熏製儲存。將肉剖開外翻，洗淨後去掉內臟，不需去掉脊柱骨、頭尾，這樣懸掛更容易一些，可將魚頭一側串起懸掛。

乾肉松

由乾肉條製成的營�