第六十三章：扎魚(第2/2 頁)
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將草魚洗淨，在魚皮處剞上一字花刀，用精鹽醃漬24小時後，掛在通風處晾曬至半乾狀，再用柴火燻去腥味。
去腥味後，再切成段，將魚塊用白酒、紅曲、八角、香葉、草果、肉桂粉拌勻醃漬5分鐘，隨即裝入壇內密封，約半個月即可取用。
只是紅曲米沒有，黃亦云打算不用紅曲米。
本來紅曲米就是用來給魚染色的，讓醃製起來的扎魚更好看。
不過到時候蒸扎魚的時候，可以多放點辣椒末，這樣蒸出來一樣好看。
處理好魚後，黃亦云掛在屋簷下。
打算從今晚開始後，便在柴火房內，生上柴火熏製醃製後的草魚。
黃亦云處理好草魚之後，往堂屋走去朝黃李氏道“阿奶，剛剛大妹去柳家的時候，柳嬸子說，他們家今年種的番薯沒有收上多少來，想要用麥子和咱家換點番薯吃，說是一斤麥子換咱家兩斤半的番薯。”
“哎！老大家的老二家的，你們去把大個的番薯挑揀出來，挑三十斤番薯，就換他們家十斤小麥就是了，二斤半番薯換一斤小麥這太少了，咱也不能夠占人家便宜不是。”黃李氏也曉得這是柳家想要幫一幫自家，不想自家費錢去鎮上買麵粉吃不是。
人家也合著該知道，自家怕是吃慣了麵粉，還吃不習慣大米，所以想要換是可以磨成白麵的麥子了。
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