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生講究的是陰陽平衡；所以鹹味宜少不宜多；是五味中最應當謹慎食用的一味。

五味中的鹹味實際上是指鹹味和鮮味兩種味道；所以鹹味食品不一定都是口感鹹的；也包括所有鮮味的東西。像黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹並不鹹；也歸屬於鹹味食品一類。味精、雞精也是鹹味食品。

海產品大多都是鹹味食物；如紫菜、海帶、海參、海蜇、蛤蜊、墨魚等。

血是鹹味的；凡是動物的血都是鹹味食品；比如豬血；雞血、鴨血、鹿血等。

鹹屬水；水為至陰之物；鹹也是至陰之味；所以它與水的陰氣相通；可以滋養人體的水液；通洩大小便；還能軟堅散結；也就是軟化和消散體內的結節和腫塊。

五臟六腑中腎和膀胱屬水；所以鹹為腎和膀胱之正味。

鹹入腎；其中鮮味重的食物補腎陰；鹹味重的食物耗腎精。為什麼有這麼大的區別呢？

鮮味重的東西；含有大量的蛋白質和氨基酸；這些營養是人體血液和體液的來源；所以鮮味能養血養陰。陰虛的人；體內虛火旺；常感覺手心腳心發熱、心煩、口乾；就可以吃些海產品例如墨魚乾、海蜇來補一補；*足了；就不會產生虛火。

而鹹味重的東西；含有大量的鹽分。鹽是一把雙刃劍；凡是有生命的物體；都離不開鹽。

生命的活動；全賴精氣維持；人體的精氣藏於腎中；必須要鹽來把它調動出來；才能轉化為生命的動力。

凡是入腎臟的藥；古代都講究要用淡鹽水送服；引藥入經才能提高療效。比如著名的中成藥六味地黃丸；不用淡鹽水來送服；效果就大打折扣。

人每天都需要一點鹽；才能保證能量來源。越是強體力的活動；越需要調動腎精。你看農村的壯勞力；他們吃得就很鹹；不吃鹹的就會覺得渾身沒勁。可是如果吃鹽太多；調動的腎精過多；等於寅吃卯糧；提前透支人體的元氣；人就會早衰；甚至得慢性病。現在許多老年人有高血壓、糖尿病、冠心病；跟他們年輕時候營養不良、又吃得過鹹都有關係。

鹹入膀胱；膀胱屬陽；而鹹味屬陰；陰陽相反；起瀉的作用。膀胱經是人體最大的排毒通道。鹹味能軟堅散結；實際上就是排毒。一般治療腫瘤；會用鹹味的藥物來軟化硬塊。

鹹味能瀉下通便；還有排毒的作用。有的人腸道積熱；大便堅硬幹燥得如同石頭；幾天解不出來；十分痛苦。中醫在藥方里加上鹹味的芒硝；一劑就能見效。如果是小孩；症狀比較輕的；喝些鹽水也管用。最極端的例子；就是吃了不潔之物；可以用大約15克鹽；兩杯溫水；攪拌兩分鐘等鹽充分溶解以後；一次喝下；讓鹽水清洗腸胃；透過大便把毒素排出體外。對於產生噁心症狀的人；鹽水還有催吐的作用。

鹹味屬水；苦味屬火；按五行生剋來說；鹹味可以剋制苦味。涼拌苦瓜用鹽先醃一下；就不太苦了。

水克火；心屬火。鹹味吃多了對心臟特別不好；容易得心血管疾病；老年人一定不要多吃鹹。心與大腦相通；所以鹹味吃多了影響智力、記憶力；小孩子大腦正在發育中；更要吃得淡一些才好。

一年四季都不能多吃鹹的。冬季屬水；水克火；人的心氣最弱。這個季節尤其要少吃鹹味；才能保護心臟功能。

鹹味食品中；特別要注意鹽和味精；這兩樣是鹹味中的*；陰中之陰。現在人普遍陽虛；能少吃一點鹽和味精就少吃一點。鮮味的食物；相對陰性要弱一些；有滋陰補血的作用；像一些海產品；可以適當地吃一些；但也絕不能常年吃；否則容易得痛風病。

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韭菜芹菜；昇陽寬心……今朝立春添一歲；不是人間偏我老

立春的時候；生意清淡了；應酬少了；也許正是上天給我們一個迴歸家庭的機會；讓我們有更多的時間從容地與家人圍爐夜話；討論明天的早餐；學會從一碗家常便飯中品嚐出幸福的味道。

春到人間；草木先知。這個時候發出的野菜嫩芽；既積蓄了整個冬天的能量；又帶著立春一陽初生的活力；可以說是陰陽並濟；有推陳出新的功效；能幫助你化解腸胃殘留的濁熱；為你注入新的生命活力。

我們中國人的傳統；到了立春；新的一年才正式開始。南方習俗過了這一天所有人都要加一歲。記得某年父親剛過冬就唸叨著：過了立春；我就算是七十歲的人了。

春天；我在心裡想的是要父親老當益壯；正像陸游寫的四句詩：〃春盤春酒年年好；試戴銀旛判醉倒。今朝一歲大家添；不是人間