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菜的基礎，但畢竟沒有接觸過這些菜品。寧修必須手把手的教會老爹，以保證酒樓的正常運營。

畢竟他不可能整日都耗在酒樓裡做菜。那樣他的書也不用讀了。

最終酒樓的開業時間定在了七月初七，張三公子也受邀前來剪綵。

寧修相信張懋修的到來可以給寧記酒樓增添不少的人氣。

畢竟在這個時代，權貴公子的喜好是風向標，跟風的人不要太多。

七月的天氣十分炎熱，日頭高高掛著，彷彿隨時要把大地曬得乾裂冒煙。

寧修讓夥計小二們準備好了冰鎮酸梅湯，顧客點餐在三十文以上的可以贈送一杯，點餐在五十文以上的贈送一壺。

來酒樓的食客大多是寧記食鋪的老主顧，自然願意嘗試寧記推出的新菜品。

在他們看來寧記能做出美味的手抓餅，就能夠做出其他美味菜餚來。

開業的這幾天也是寧修最忙碌的時候。他要一一向食客們推薦菜餚，把這些招牌菜的名頭打出去。

等到試營業一個月左右，就可以全權交給死鬼老爹打理了。

寧修主推的菜品有三樣，其一是炸雞，其二是烤串，其三是披薩。

炸雞做起來最簡單，無非是選用新鮮宰殺的雞腿裹了面下油去炸。

其實這玩意沒有太高的技術含量，無非吃的是個新奇。

可憐大明朝的食客們沒吃過這種東西，乍一品嚐頓時驚為極品。

烤串也是一個道理。

將整塊整塊的肉切割成肉條串在竹籤子上用炭火來烤，再撒上食用香料，那味道絕對能讓食客們留口水。

至於披薩，可是費了寧修不少力氣。

製作披薩的原材料中最難獲得的自然就是乳酪了。

這玩意在西方屬於居家旅行必備，但在同時期的大明卻是宮廷貴族才享用的起的稀罕貨。

原因無二，製作方法太複雜。

宮廷制酪利用的是米酒發酵產生的酸與牛奶中的酪蛋白結合產生凝乳。

聽起來很簡單，但這個工藝只有宮廷御廚才知道。

不過這些對寧修這個化工博士生根本不算什麼。

酸與酪蛋白結合凝乳，再普通不過的化學反應了。

寧修命七郎、十郎取來牛奶煮開晾涼，過濾掉奶皮後再依次加入糖、米酒、白醋，進行攪拌。

之後放入烤爐烤半個時辰，取出放涼後即大功告成。

乳酪的製作被寧修視為絕技，自然不會輕易示人。便是七郎、十郎都沒有掌握全部工藝流程。

至於披薩的烤制過程反而沒有太大的技術含量