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足地在心底歡唱：生活真好，食物真好，感謝上天！
感謝的其實是那個廚師，八月一到，他帶著妻子和四個寶貝女兒回土耳其度長達兩個月的假，我就開始思念，並期盼他的早歸，都不知道是戀著這麼專情於食物、執著於烹飪的廚師，還是被他手下的鱒魚、肉串所吸引著。這一場愛戀，持續了四年，如果繼續住在倫敦，恐怕就要情陷那家館子了！
英國最普遍的是蘇格蘭鮭魚（salmon），以及典型的國食炸魚排與土豆條（fish and chips）——鱈魚（cod）和麵包粉炸成扁扁的一塊大魚排，乾燥乏味，吃時總是需要調味醬汁，跟肯德基炸雞一樣，都是一種普羅快餐，而且遍及世界。到香港也依然有這樣的魚排，撫慰了不少當地英國人的思鄉腸胃，他們大部分是那種早餐必吃茄汁燜黃豆，麵包塗橙醬的典型英國口味，到哪裡都不會改變。黑妞名模諾米在紐約的時日，總得去格林尼治村一家賣英式早點的咖啡店，吃他們的茄汁燜豆。
在香港吃活魚，種類繁多，其中鱖魚長得秀麗，紋路也美，姿態含蓄。有些魚醜陋邪惡，眼睛是凸的，或者嘴巴是斜的，並且還長著厲牙；有的鰓幫子寬大，額頭尖細；還有叫飛刀魚的，果真像江湖傳奇中的神秘武器。看來看去，鱖魚最上相，看的時候一邊也思想起“桃花流水鱖魚肥”的詩句，江南的景象不覺油然浮上腦海，那被文字與政治洗染了的思維與意象，明明不識江南，無端惆悵。江南好，江南好，風景舊曾諳！
因為館子裡隨時可以吃到各式的清蒸活魚，在家裡便用香蕉葉或蓮葉（沒有的時候用鋁箔），在魚身上灑或撒滿檸檬汁、一勺魚露、幾枝香茅或幾片萊姆葉，加點油，把魚裹起來，中間留些空隙，放烤箱裡218℃烤二十分鐘，開啟來就是撲鼻的芳香，魚肉在萊姆汁與香茅萊姆�
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