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。仔細品味，其中包含三重意味：風，即氣候條件；土，指土壤、土質；“風土”兩個漢字合在一起，又暗示某地的人情、風俗、歷史、文化，一切一切。這麼講來，卡奧爾黑酒，正是此地風土擷英。
卡奧爾的葡萄園分佈在北緯44到45度之間，洛特河兩岸30公里以內的地帶上，西眺大西洋，東南望地中海，西南是比利牛斯山脈，卡奧爾離這三個方向的空中距離基本相等，氣候上同時受大西洋和地中海的影響，降水明顯少於緯度相當、但瀕臨大西洋的波爾多，是喜乾的馬爾白克葡萄生長的福地。每年秋季，從南方吹來的乾熱的風保證葡萄成熟得恰到好處。在地勢較低的河谷地帶，洛特河眾多的河曲是天然的溫度調節器。在採摘季（九月底或十月初開始）前的最後一個月，由於晝夜溫差大，每天清晨，洛特河谷的霧氣蒸騰上升，瀰漫在兩岸的葡萄園裡，彷彿天地精華給即將熟透的葡萄最後的哺育。
洛特河流域多為石灰質黏土，滿布礫石，不易存水，土地貧瘠，卻恰好適合生長粒小皮厚、顏色紫得發黑的馬爾白克葡萄。卡奧爾的酒農告訴我們，同樣的馬爾白克品種，根據生長的地勢高低不同，土質細微的變化，釀出來的酒，口感也有區別。以河谷地帶的三層梯級為例，地勢最低、離河床最近的葡萄園，出產口感柔和、果香明顯的酒；第二層地勢的酒味道相對濃郁；而只有在佈滿從石灰質高原上
崩塌滑落的礫石的第三層土地上種植的馬爾白克葡萄，才能釀出口感最豐富、最易貯藏的卡奧爾黑酒。
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在卡奧爾遇見中國
我是個沒見過什麼世面的人，因此有個毛病，在洋人的地界看見與中國有關的東西或人，就會覺得欣欣然很受用。這回去的卡奧爾，一個法國西南部人口
兩萬多的小城，屬於華人足跡尚未到達的角落，沒�
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