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隨著中國經濟的飛速發展，老字號企業在未來還要面臨更激烈的競爭，為了儘快走出危機、重煥青春，採取各種創新措施來適應市場經濟、調整經營策略就成了老字號企業的改革方向。

3、老字號的新面孔

在激烈的市場競爭中，老字號要求變。產品要迎合現代人的口味，包裝要時尚，推廣要符合現代消費者的消費心理，管理要跟上國際化的競爭趨勢，總之在創新中繼承，將傳統和現代結合，才是老字號發展的有效途徑。面對老字號在新時代遇到的諸多困難和危機，很多老字號品牌都開始了自己的振興之路。

觀念和經營模式上的創新往往是改革的第一步。老字號要發揚光大，就一定要擺脫“古老而不時尚”的形象定位，應該在“新”字上做文章。正如北京便宜坊烤鴨集團董事長雷國秀所言：“老字號需要一顆年輕的心，只有隨著市場和消費需求的變化，才能跟上時代發展的腳步。”

為吸引年輕的消費者，北京同仁堂在其崇文門藥店舉辦過六期“麗人養顏節”，主題分別是“護膚”、“美容”、“養顏”等，突出了同仁堂經營健康的新概念，讓更多的人們瞭解到養顏美容不僅僅可以依靠化妝品，將從而服務物件擴大到年輕時尚的一代。

全聚德是第一個對中餐進行量化標準的老字號品牌。麥當勞、肯德基、必勝客等國外快餐品牌風行中國市場，靠的正是嚴格規範的口味標準化。全聚德針對顧客的新要求，用將近一年的時間，匯總20多個特色菜品的幾萬個資料，率先對烤鴨的原料、生產工藝、烤爐的溫度、烤制的方法、刀功、甚至上菜時語言的表達等都制定了嚴格的標準。標準化之後，很多全聚德的廚師都感慨地說，糊里糊塗幹了一輩子，這回才知道什麼叫明明白白地幹。對老百姓來說，標準化的最大好處就在於不論在全聚德的哪家分店，吃到的都是全聚德烤鴨的正宗口味。

到了天津沒吃“狗不理”包子就不算到過天津。其實“狗不理”和其他老字號一樣也曾有過從輝煌到低迷，那是什麼讓它再度騰飛呢？那就是老品牌的新定位。“狗不理”的技師們用了整整一年的時間來研究包子口味，創新品種，降低含油量，根據季節的變化調整包子的製作工藝，中式的包子與西式蛋糕、布丁一起售賣，再在店鋪的裝修設計上加入時尚的元素。現在，越來越多的年輕人也喜歡坐在明亮的落地窗前，一邊聊天，一邊悠閒地吃著“狗不理”包子。

技術的創新和品種的豐富也是老字號留住老顧客、吸引新顧客的重要手段。在繼承老字號產品和技術傳統優勢的前提下，不斷開發新產品、新技術，同時對既有產品和技術進行創新，才是老字號企業在激烈的市場競爭中立足的根本。

雲南白藥是中藥的著名老品牌。最初的雲南白藥只有粉末狀的散劑，人們用起來特別不方便。這幾年，雲南白藥的品種劑型不斷豐富，誕生了白藥膠囊、白藥氣霧劑、白藥膏、白藥酊、白藥創可貼和白藥牙膏等新產品。特別是2003年雲南白藥創可貼上市，短短几年內已經在國內市場站穩了腳跟，成為美國強生公司“邦迪”創可貼在中國的頭號競爭者。

2003年5月12日這天，北京“同仁堂”的提貨倉庫突然熱鬧了起來，一種新感冒藥從這裡出籠。這個藥片一放進水杯裡立刻滋滋冒泡，一會兒就可以直接喝下。這是同仁堂利用最新吸附技術生產的抗感冒泡騰片。這種簡單方便的重要直接針對的就是生活節奏日益加快的年輕人和不習慣服用傳統中藥的外國人。

上世紀90年代，北京大街小巷的餐館突然流行起了四川麻辣火鍋，吸引了一大批顧客，“全聚德”從中嗅到了新的商機。不久，在川菜調味的基礎上，全聚德“全鴨火鍋”上市了，並迅速得到了消費者的好評。雖然也有業內批評，說全鴨火鍋和之前推出的“鴨肉漢堡”丟掉了老祖宗傳下來的傳統，但全聚德堅持認為，菜品怎麼算好，怎麼算新，都要由顧客說了算。只要顧客喜歡，這個菜就是成功的。現在，有些客人每年大年三十晚上在全聚德吃完飯，就順便訂好了下一年的年夜飯。

在浙江杭州西湖邊有一家高檔的阿拉斯加海鮮火鍋店，其三文魚、皇帝蟹、大龍蝦、北極貝以新鮮而聞名。但是，令人想不到的是，這家新派火鍋店竟然是杭幫菜老字號品牌知味觀開的。據介紹，知味觀已經開出了大大小小44家門店，都是一個面孔，不能讓人吃出新意，所以開出了一個阿拉斯加海鍋火鍋店。看來，老品牌時髦起來也讓人刮目相看。

質量的保證也離不開廣告宣傳和市場推廣。電視、雜誌、