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茶樹菇和淺灰的松菇。摘山果的少年爬到樹上，少婦將鴨群趕入山溪，麻斑點的鴨子驚喜地拍水，黃嘴殼在草根間尋找清蝦，叼魚郎炸開翡翠翅膀“最最”地叫著穿過，綠紋水蛇遊過透明溪水，緩緩爬進菖蒲叢間。

風吹去山腰的白飄帶，一片鬱蔥一片胭紅一片金黃，濃郁的色塊如輕描重抹的海濤。

筵席

筵和席在古代是相同之物，隋唐以前，人不使用桌椅，屋內地上鋪竹蓆，底層粗的叫筵，筵上面鋪的精細竹蓆叫席，合而統稱筵席，人皆席地而坐，在上面飲酒吃肉，稱會筵席。現在的擺筵席，基本上是一個稱謂的沿續，既沒有筵也沒有席，只有桌椅。八仙桌，大圓桌，已經是時清時代的事情了。

古人活得比較閒散，所以宴會的宴字，是吃喝和安逸的意思，關於享樂與安逸，燕也是相同的，且含和美之義，如燕爾新婚，所以宴會也稱燕會，據說堯舜時代的敬老典禮中，老人們在屋裡席地而坐，你一鼎，我一鬲，分享美味的狗肉，此叫燕禮。總之，燕會是大家坐在一起吃肉喝酒的快樂活動。

有時候，總見人對中國人崇尚吃吃喝喝的活動之非議，認為這是一種落後的生活方式，所以過去有一段時間幾乎消滅了筵席或者說燕會、酒宴，細一想，人活著進行一點吃吃唱喝喝的活動，終歸是一種難得的快意，實際上歐洲、北美及其他地方的人也一樣，吃吃喝喝的活動不勝列舉，我以為只要不是搞那種讓人愁眉苦臉的憶苦思甜，吃喝活動都是健康的。

有了筵席，必然要排座次，也稱之為席位，席位很重要，有威望的、地位、財富和權勢者坐主席，其餘從次席到末席，圍桌而坐，這麼多年了，我們都是這樣，每一宴會，總是要有主席的，這個主席也農漸被移用到權力機制裡面，將主席立為一個官位，從小到中學生的班主席，大到國家主席，可知筵席的能量之大了。

不過，源於筵席的主席而脫生出來的會議主席臺，區別就漸漸大了，主席臺往往設在舞臺上，代表席設在觀眾席上，這首先是一兩張桌子坐不下的結果，其次是會議仍是與筵席有著區別，會議是講話的地方，也不必圍在一起吃肉喝酒，層次分來話也聽得明白，主席管說，觀眾席負責聽，但不論怎麼歷史演變，其本質沒有走出多遠，不外乎是關於民眾吃肉喝酒之事，吃不上肉，喝不上酒，一切都淪為空談。所以現在的席與歷史的席，差別仍是不大。

爆蝦仁豆瓣

爆蝦仁這道菜，在北京是難得吃到味道純正的了，入冬時，我在金鼎軒吃過一次，那天央視召集天涯網友做“實話實說”節目的見面會，我感覺那爆蝦仁簡直對不起成仁之蝦，二次搜狐網的一干人等再去，我就不點其蝦。誠然，北京其他館子的爆蝦仁也未必好到哪去，重要的原因估計乃是蝦的鮮活度不足，如今大學裡蹩足的中文系教授尚且知道在課堂上對學子們說，寫作時，語言一定要鮮活，難道廚子就不知道爆蝦仁用蝦要鮮活嗎？

所以，我總是懷念在地質隊的時候，我自己捕蝦來做爆蝦仁。關於捕蝦這項勞動，是一件十足休閒且有趣的事，我最早在大冶湖發現漁民捕蝦，神往之極，差點想自己去做一個漁民。漁民當中，肯定有專業捕蝦的人，但是，我看到的漁民不是“蝦民”，他們是捕魚的，到遠湖去捕大魚，幾十斤重的青魚從船艙裡取出來，看上去都令人尊敬。漁民的船泊岸了，湖水映著夕霞，那胭脂色的波紋一波波由近至遠，船頭上藍炊煙升起，岸柳輕揚柳絲，浪濤搖動的漁船微晃，我就看漁民用鐵鍋燜飯，飯熟了，將燜飯的吊鍋掛起來，換了炒鍋煎魚，漁船的艙裡有的是魚，漁民想吃什麼魚就有什麼魚。所以，這並不有趣，有趣的是，他們船艙裡忽然沒有魚了，或者想爆它一碟蝦喝酒，此時，漁民就要捕蝦。

那個時候，大冶湖的漁船，船舷上多掛著一捆竹枝，竹葉也差不多脫盡，起先我不知道那竹枝是幹什麼的，行船的時候拎起，泊船的時候扔進水裡。就是說，漁民想到要吃爆蝦仁喝酒的時候，到船尾的舷邊，蹲下，猛地將那捆竹枝拎到船艙，一時間，棲憩在竹枝裡做夢的蝦從竹枝裡驚醒蹦出來，漁民順勢抖幾抖，咚咚噠噠，就有許多活蝦在船艙裡面蹦跳，大大小小，體格不一，間或有一兩條小魚閃出銀亮的光，還有螺獅和小貝殼，漁民伸手拿過一盆，揀了活蝦舀水涮一下，往熱鍋裡倒些油，哧嚓一聲，將蝦倒進鍋裡，三炒五炒，蝦就紅了，紅了大半鍋，再將備好的薑絲扔進去，佐青蔥，紅紅綠綠的，放了鹽炒勻了，裝進盆狀大陶碗裡，那味道真是鮮香。自此，我知道漁船那捆竹枝的用處，想到自己也能劃這樣一