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一項工作了———制湯底，配醬料。

第62章　聞香而來

第六十二章

看著已經做好了的爐子，張凌軒又開始苦惱了起來；做爐子可不是他的主要目的；他最終的目的可是製作火鍋啊；但這火鍋的醬料和湯底到底該用什麼來做才好呢？

張凌軒想了半天，把什麼鴛鴦鍋，清湯鍋，高湯鍋等等全部都想了個遍；卻也沒有什麼太好的思路；於是他決定先做出調製醬料用的芝麻醬，至於其他的事情，他決定一邊做一邊想；沒準芝麻醬做好了；其他東西的靈感也就有了呢。

於是，就這樣，康王府的廚房再次遭了殃。

張凌軒在徵用完大石碾子之後，又不由分說的徵用了康王府的廚房，將所有人趕了出去，並下令不相干的人禁止入內，還美名其曰“發明創造”。

這項舉措可害苦了廚子們，因為場地被霸佔，所以他們連飯都沒有辦法做。不過好在堂堂康王府，廚房自然不止一個，不然全府的人，可都要餓肚子了。

張凌軒將廚房的門關緊，插好。挽起衣袖，在一堆食材裡翻找了半天，才在一個不起眼的角落裡，找到了一大罐芝麻。

伸手捻起了幾粒，用手指搓了搓，放在鼻子下聞了聞。又拿起幾粒放進嘴裡，細細品了品後，張凌軒才滿意的點了點頭，笑道“不錯，不錯，是曬乾了的上等生芝麻…”

主要材料已經找到了，張凌軒這才將水缸中的清水用葫蘆瓢舀到了鐵盆中，然後將所有的芝麻倒進了鐵盆裡，細細的淘洗了起來。仔細的將浮起得皮渣全部去掉，這活兒雖費些功夫，但張凌軒卻幹得樂在其中。一邊耐心的將渣子挑出，一邊自娛自樂的小聲哼起曲來“啦啦啦，啦啦啦，我是淘洗的小行家，左洗洗，右淘淘，今天的芝麻真是好，一顆芝麻能榨出兩滴油～”

很快，芝麻便淘洗乾淨了，張凌軒又打來了一盆新的清水，將淘好的芝麻全部倒了進去，攪拌了一會兒，待芝麻吸足了水分後，張凌軒才拿出了早就準備好的竹篩，將芝麻放在上面瀝水，最後攤在席上晾曬了一會兒。&nbsp；&nbsp；而在芝麻進行日光浴的這段時間裡，張凌軒又跑到了王木匠那裡，借了一個乾淨的新木錘。

回來後，見芝麻已經曬得差不多了，張凌軒這才穿上了一件廚子的白搭，然後開始架鍋起火，將曬好的芝麻全部倒進了鍋中，拿著木鏟不斷的翻炒，直至將芝麻炒成半乾後，才倒出了鍋。

張凌軒將炒好的芝麻放在了竹篩上，然後不斷用從王木匠那裡借來的新木錘輕輕地打搓炒好的芝麻，以此來將其表面的浮皮去掉。

張凌軒一邊打搓，一邊自言自語小聲嘀咕道“唉，好久不做飯，都手生了，看來以後還是要多加練習啊……”

很快，芝麻便打搓好了，張凌軒用手輕輕抖動著竹篩，以此來將皮簸出。

再次將脫了皮的芝麻倒入了鍋中，點燃了火，這次張凌軒將柴火的數量減少，使火焰控制在小火的範圍內，然後用木鏟不斷的烘炒，直到翻炒到芝麻僅用食指和拇指便能捏碎後，才出了鍋。

張凌軒將炒酥的芝麻，放在了一個特製的迷你小石磨中，細細的磨成了稀糊狀，最後才把磨好的芝麻裝入了一個罐子裡。

接下來便是最重要的一個步驟了———熬芝麻醬。

張凌軒找來了另一口乾淨的鍋，放在火上，並往鍋里加入了油。

張凌軒本能的覺得油應該多放一些，所以直加到油差不多應該可以蓋過芝麻時，才停了下來。

接著張凌軒將油用小火慢慢加熱，直到鍋中的油差不多有六成熱時，才加入了一些磨好的芝麻，慢慢熬了起來。

在經過幾次失敗後，張凌軒才總結出了要點。就是，熬芝麻醬的時候，火候一定不能太大，而且還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，接觸到鍋底，時間一久，就很容易焦掉了。

鍋裡的糊狀液體，已經熬的微微發黃了。張凌軒伸手拿過了一雙筷子，用筷子的頭部沾了一點，放進嘴裡嚐了嚐，一直緊皺的眉頭終於舒緩開來，滿意的點了點頭，放下筷子，高興的笑道“哈哈，成功了！”

張凌軒小心翼翼地將熬好的芝麻醬裝進了一個乾淨的瓶子裡，然後放在了陰涼的地方靜置了起來。等它涼了下來，芝麻醬也就算正式完工了。

接下來就是醬料的配製了，張凌軒首先想到了鴛鴦鍋的調料———韭菜花、腐乳、味精、芝麻醬……

想到這裡，張凌軒不禁嘆了一口氣，喃喃自語了起來“唉，壞了，味精和