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正常食譜中增加適量的磷可降低患齲率70％～90％。據報道，食譜中含有％的磷時，牙的生長發育和鈣化良好，含磷％可降低患齲率65％，但含磷超過％並不能明顯增加防齲效果。

人體補充鈣也很簡單，但要根據不同的年齡和情況補充。另外，鈣、磷比例要合適，通常人體內的鈣、磷比例約為2︰1，如果比例不當，不僅可影響鈣、磷的吸收利用，還可能使牙齒的生長發育出現障礙，影響抗齲效能。

（2）鐵：鐵的缺乏，不但會造成缺鐵性貧血，對口腔粘膜的健康也會有影響。每人每日需鐵12毫克，孕婦需20毫克。

（3）鎂：與鈣的屬性和作用類似，一般情況下出現缺鎂的機會比缺鈣、磷為少。不過，一旦缺乏鎂，可使生長速率降低，造成牙釉質細胞萎縮，前期牙本質的形成會停止，所以鎂也是保證牙齒髮育健全的重要因素。每人每日鎂的需要量約克。

2．維生素D

維生素D的吸收，主要發生在膽鹽與脂肪存在的腸道內，然後貯藏於肝臟中，其主要作用是幫助鈣吸收，保持體內鈣平衡與骨骼的完整性，以保證骨骼與牙齒礦化鈣的需要。因此，維生素D具有幫助維持骨細胞功能，調節血清鈣、磷水平的作用。維生素D缺乏，可使牙釉質與牙本質發育不全，成釉細胞萎縮，基質凹陷。同時，影響牙釉質和牙本質基質的鈣化。

3．微量元素

微量元素是指占人體重量僅的元素，人類所必需的14種微量元素為鐵（Fe）、鋅（Zn）、銅（Cu）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鉻（Cr）、鈷（Co）、硒（Se）、鎳（Ni）、釩（v）、錫（Sn）、氟（F）、碘（I）、鍶（Sr）等。這些元素雖然在人體內的含量極少，但都有其特異的生理功能。

（1）鉬：據國外專家研究，鉬有一定的抗齲能力。有人計算過，鉬的抗酸溶解能力為鐵的1／3，當鉬的濃度為1ppm（即為“百萬分之一”）時，鉬與氟有協同作用。另外發現，人體內牙釉質含鉬較多。

（2）鍶：人體內，牙齒和骨骼是含鍶量最多的部位。據試驗，用％的氯化鍶溶液，區域性塗敷牙面，可以收到顯著的防齲效果。鍶和氟在一起有協同抑制牙釉質被溶解的能力。同時，鍶也參與鈣的代謝作用，鍶含量過低和過高都會影響鈣的代謝，少量的鍶有促進鈣化的作用。

小貼士：補鈣注意要領

1．兒童、孕婦、老年人等都要經常性選用相應的鈣產品進行補鈣。

2．考慮鈣是否被吸收利用的問題。因為鈣質只有在體內溶解後，才能被小腸吸收，否則食入的鈣質會原封不動地由大便排出體外。

3．動物性鈣要比植物性鈣容易吸收。

合理進食牙齒更健康

據營養學家統計，口腔與牙齒的健康生長發育，離不開50種營養素，概括起來是6大類，包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽與水。根據口腔牙齒健康的要求，每個人都應當科學地進行食物選用。

1．食物多樣化，粗細搭配

食用各種各樣的食物，才能滿足人體不同的營養需要，促進口腔健康。

人們已逐漸認識到，在提高生活水平食用精製食品的同時，應增加些粗糧製品，這是因為，精製食品中往往要加糖，以滿足人們的口味要求，糖恰巧又是致齲的，國外有調查證明，齲齒的致病食品為精製食品，食用白麵包的人比食用粗製麵包的人齲壞率高近2倍。

3．別讓飲食傷了你的牙（2）

而粗糧食品比較自然，就沒有這方面的問題。這些粗糧包括紅薯、土豆、玉米、高粱、穀物等。有報道指出，長期食用粗製食品，有85％～90％的人不患齲病，顯然粗糧食品對防齲是有好處的。這不僅是由於粗製食品中含有豐富的無機鹽，同時因為咀嚼粗製食品時的機械作用，可以幫助清除牙面汙垢。

2．多食蔬菜、水果和薯類食物

這類食物中含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維，對維持牙齦、牙周組織與口腔粘膜健康是必不可少的。

D族維生素含於新鮮蔬菜中，維生素C含於新鮮蔬菜、水果等。維生素A含於深色與黃色蔬菜，如西紅柿、胡蘿蔔等。維生素K含於菠菜、捲心菜中，是一種抗齲壞因子，食物纖維有助於口腔的自潔作用。維生素C族和B族為水溶性，不能在體內貯藏，一定要每天補充人體所需要的量。維生素D是一種溶於脂肪的維生素，只有當它和酸乳酪、奶油、白脫油或其他脂肪結合