第7部分(第1/4 頁)

白油冬瓜，類似清炒的做法，削皮切薄片，燒滾油，下蒜頭、薑片爆炒，翻幾下即可出鍋。

舉一反三，很多瓜瓜都可以這樣做。

。。

絲瓜肉末

絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩的功效，夏天吃很不錯。

絲瓜肉末是我為女兒特意烹飪製作的。

將瘦肉剁碎，加鹽、生粉攪拌，打水芡，目的是使肉滑嫩。

薑絲下鍋爆出香味，再爆炒肉末，加絲瓜，千萬不要放水，因為絲瓜會出水。

要注意，絲瓜性寒滑，多吃易致洩瀉，不可生食。再有通常瓜都會出水，不加水清炒，會原汁原味一點，不信可以試試。

西紅柿肉丸

西紅柿裡含有一種茄紅素，是一種強效抗氧化元素，能消滅體內新陳代謝產生的遊離基（一種毒素），減少遊離基對身體的影響。要提醒大家的是，西紅柿煮熟後，會釋放出更多的西紅柿茄紅素。所以，建議大家將煮熟後的西紅柿拿來給孩子做料理。要獲得更好的效果，最好連西紅柿皮一起料理。

做法：

1。　將剁碎的肉末加適量的水、生粉、黑椒碎、鹽混合攪拌，做成丸子，備用。

2。　在鍋裡將丸子煎熟至金黃，撈起備用。

3。　爆香蒜粒、薑片、洋蔥碎（最重要），加入少量的茄汁兒、糖和少量的水。

4。　將上述材料煲滾成秘製開胃的西紅柿汁兒，備用。

5。　最後將備好的肉丸子擺碟，淋上秘製的西紅柿汁兒，加蔥絲點綴即可。

小蘑菇青椒紅燒雞

這道菜做法很簡單，美食離我們不遠啦。

做法：

1。　將雞斬件，雞塊洗淨，如果想沒有雞的腥味，可以用清水浸泡，多換幾次水，撈起備用。

2。　燒滾油（稍多），將四川豆瓣醬煎熟至暗紅色（重要），聞到很嗆很濃的辣味時，加入雞塊，同時放薑片、蒜粒、兩粒八角。

3。　先不要急著加水，用中偏大的火一起爆香雞塊、蒜粒、薑片和八角。加入新鮮的小蘑菇，再加少量的水，蓋上蓋子燜10～15分鐘。

4。　等到水分差不多燜乾的時候，加入調味料（醬油、砂糖、鹽、雞粉），加入青椒、蔥段、翻炒幾下，起鍋。

電子書　分享網站

香酥南瓜土豆餅

南瓜有增強免疫力的功效，給小朋友吃很健康。加入土豆，味道不會太單調，可以起輔助的作用，讓孩子更容易愛上南瓜，好看又好吃，還很營養。當做早餐、下午茶點，都是不錯的選擇。

做法：

1。　將土豆、南瓜切絲備用。

2。　打入一個雞蛋，加適量麵粉、糖、鹽。

3。　將材料混合攪拌均勻，平底鍋倒油燒紅。

4。　將材料倒進鍋中，將大餅的兩面煎至金黃。切塊，撒上黑胡椒粉即可。

電子書　分享網站

蘆筍肉末粗糧炒飯

小貼士：將蘆筍切粒，甘筍切碎，炒好的嫩肉絲剁碎備用（實踐證明，比直接用生肉末炒好吃）。

米飯提前幾個小時煮好，最好是隔夜，放在冰箱裡備用。不要將飯煲得太軟，比平時煮飯加的水少點，炒出的飯就會一顆一顆有嚼勁。

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。

此道炒飯加入了少許紅米，對成長的寶貝更加有益。

。　想看書來

貓媽廚房私語

很多朋友都喜歡問我關於美食料理的問題，做出不同的料理，又收穫不一樣的評價，不管是什麼，都讓我受寵若驚。不管你是誰，生活是要靠自己創造和填寫快樂的，在我的廚房世界裡，我能肯定的是，起碼我是快樂的。如果研究美食能收穫快樂，那又何樂而不為呢。不要小看了一碟青菜，要想美味可口，是要花心思的。

個人認為，料理美食，後天的努力不能少，但是天分也絕對缺不了，我主張憑感覺料理美食，不要死記硬背，切忌依葫蘆畫瓢，用一個原材料變通，舉一反三的創作菜款，肯定能事半功倍。至於連些許、適量、一勺、半湯匙，這些分量詞都掌握不了的，嘻嘻，沒感覺，那就主外吧，廚房肯定不適合你。

如果不肯善罷甘休，