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第10部分(第4/4 頁)

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材料:酸奶200g、蛋4個、黃油48g、低粉40g、玉米澱粉24g、糖80g。

做法:

1。 將酸奶和融化的黃油攪拌拌勻。

2。 再將蛋黃依次加入酸奶糊拌勻。

3。 篩入玉米澱粉和低粉切拌均勻。

4。 蛋白加糖打至溼性發泡。

5。 將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

6。 烤箱預熱175℃,烤盤中加水放至下層,模具放在烤網上(中下層),烤20分鐘後轉140℃中層,40分鐘。

出爐後立即脫模,放至冰箱冷藏。

酸奶是自家用牛奶做的,很濃。雖然用的是黃油而不是液體油,但蛋糕仍呈現出戚風蛋糕那種輕柔綿軟的狀態。不過入口第一時間比芝士蛋糕顯得幹一點,也少了芝士蛋糕的那種乳香纏著舌頭不放的感覺。

後來又做了一個,這次加進去兩勺杏仁粉(勺子是小魚吃飯的小勺)。杏仁味雖然改變不了幹也不會增加奶油芝士製品特有的香滑,但仍給蛋糕增色不少。別人不說,小魚的小朋友直叫好吃,一氣吃掉1/4個還要再添(俺切的蛋糕麵包永遠是毛糙糙的邊)。

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