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乾淨；將切成塊的兩個雪梨去心和核；約兩百根白茅根切短。5克陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。具有清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化的功效。可用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘等；粥如：先取蘋果2只，粳米60克，白糖60克。然後將蘋果、粳米加水同煮成粥，將熟時入白糖調勻即可，每日早晚食用。具有生津潤肺、降壓止瀉的功效。可防治大便燥結。

說到飲食調養，秋季還有一個特別的講究，這是因為秋季裡有一個特別的節氣——秋分。之所以被稱為秋分是因為陽曆時間為每年的9月22～24日。按舊曆說，秋分剛好是秋季九十天的中分點。那麼，這對於養生有什麼意義呢？《春秋繁錄》中記載：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”可見，秋分也是陰陽正式轉化的一個界限，即在秋分之時才真正進入到秋季。作為晝夜時間相等的節氣，人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律，使機體保持“陰平陽秘”的原則，按照《素問？至真要大論》所說“謹察陰陽之所在，以平為期”，陰陽所在不可出現偏頗。

事實上，正是從陰陽平衡作為出發點，飲食始分宜忌。有利於陰平陽秘則為宜，反之為忌。不同的人有其不同的宜忌，如對於那些陰氣不足，而陽氣有餘的老年人，則應忌食大熱峻補之品；木火質人應忌食辛辣；對患有面板病、哮喘的人應忌食蝦、蟹等海產品；對胃寒的人應忌食生冷食物等。這裡在進行飲食調養的時候之所以有宜忌之別，其根本就在於防止實者更實、虛者更虛而導致陰陽失調。體現一種“虛則補之，實則瀉之”“寒者熱之，熱者寒之”的原則。那麼，如何利用食物來滅燥氣之火呢？這裡不再作方劑的介紹，根據秋季變化多端的特性，僅就從食物的性味、功效以及相應食物的品名作一個介紹。

其一：寒涼性食物

該類食物主要包括白蘿蔔、絲瓜、蓮藕、茭白、梨、柿子、荸薺、菱角、桑椹、番茄、黃瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、竹筍、西瓜、枇杷、蘋果、苦瓜、冬瓜、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等等。具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒之功效。

其二：溫熱性食物

該類食物主要包括的熱性食物有花椒、辣椒、芥子；包括的溫性食物主要有石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、蝦、海參、雞肉、羊肉、南瓜、櫻桃、荔枝、龍眼、杏、生蔥、姜、韭菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡菜、鹿肉、火腿、鵝蛋等。多有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等功效。

其三：平性食物

該類食物主要包括有土豆，黑豆、赤豆、黃豆、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、扁豆、豇豆、圓白菜、芋頭、蜂蜜、黃魚、鯉魚、豬肉、李子、無花果、葡萄、白果、百合、蓮子、黃花菜、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、香椿、青蒿、大頭菜、海蜇、鵪鶉蛋、鴿蛋、豬蹄、牛肉、甲魚、鵝肉、鵪鶉、雞蛋、牛奶等等。

到底如何選用這些食物呢？“秋燥”其氣清肅，其性乾燥。燥邪傷人，容易耗人津液，所謂“燥勝則幹”，津液既耗，所以口乾、唇乾、鼻幹、咽乾，舌幹少津、大便乾結、面板乾燥成為普遍現象。燥邪犯肺，容易發生咳嗽或乾咳無痰、口舌乾燥等症。故在飲食調養上要以防燥護陰、滋陰潤肺為準則。故應儘量少吃辛辣之品。所以《飲膳正要》中說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥。”事實證明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗等食物，可以起到滋陰潤肺養血的作用。

“春夏養陽，秋冬養陰”，人體的飲食活動也必須與這樣的自然環境相適應，事實上，這些變化在體內陰陽雙方會自然地隨之發生適應性的調整，這裡強調的目的是希望人能夠在飲食上順應這樣一種變化，最終使秋燥的變化達到一個“和合”調攝的境地。

秋季養生，需凍更需動

“春捂秋凍”是一句養生諺語，在很多人那裡已經被奉為了養生的經驗。“春捂”就是說春季，氣溫剛轉暖，乍暖還寒，氣溫變化又大，因此不要過早脫掉棉衣；“秋凍”就是說秋季氣溫稍涼爽，不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激，有助於鍛鍊耐寒能力，在逐漸降低溫度的環境中，經過一段時間的鍛鍊，能提高對低溫的適應力。同樣道理，季節剛開始轉換時，同時，防止暑熱尚未退盡，一旦氣溫回升，出汗著風就很容易傷風感冒。

秋季是氣候由熱轉涼的時候，人體肌表亦處於疏洩與