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“平日裡這些你們怎麼做？”她決定先問問專業的意見，管事掃了眼。

“都是些下腳料，送到外廚給下人們吃就是了。”

蘇荔心裡嘆了一口氣，想想，“把肉小心的取下，雞架子、雞皮放在一起熬湯。雞腿單取了放在一邊。還有這些，把雞胃什麼的取下來做滷味，再留下些晌午**雜麵，其它的送到外廚，挺好的東西別糟蹋了。”

管事聽得一愣一愣的，這些她不是不知道，只是，這是府內，可是有錢人家，怎麼就吃這些？但大太太說了，就聽好了。

蘇荔並不知道府裡是什麼規矩，但聽說老太太晌午只用點心的話來看，這兒還是一天兩頓，其它時間都是吃點心的。晌午也不很講究幾大盤，但求精緻了，在蘇荔的掌握下，各房其實都差不多，每房四隻蜜汁翅中，算是主菜了，老太太和姑娘那兒加了個雞蛋羹，再加兩道素炒就成了。有雞雜麵，於是沒做湯。蘇荔調的味，她雖然不怎麼會做，但對味道還是很有信心的，因為很多菜都是一樣的，於是一鍋就燴了，廚師也就不敢再馬虎，蘇荔嚐嚐，點頭讓人裝了送到各處。

晚餐就得正正式式的，老太太那兒是二個冷碟、四個熱碟，兩個碗，共八個菜品；蘇荔自己和二太太減半，但二太太那兒二爺有時回來吃，於是跟老太太同例；姑娘本來應該比蘇荔他們媳婦更減一味主菜的，但二太太說姑娘是嬌客，可不能委曲了，於是同蘇荔，還可自行點餐。蘇荔聽著管事的回話，心裡暗笑著，是啊，看出來了，這府裡也就自己佔著身體這主兒混得最差。她把管事叫到自己房裡，定了晚飯的單子，這才坐到桌前，菜已經有些冷了，湯麵是劉媽聰明，面一送來就趕著把面撈了出來放到一邊的盤子上攤開，把湯放在暖簍裡暖上，看她過來坐下了，把麵條挑些放到碗裡再澆上湯。

蘇荔早上就沒吃什麼，此時有些餓了，吃了兩碗麵便不吃了，桌上的菜碰也沒碰，都是她站在一邊看著做的，想想都沒胃口了。

盤子裡還有面，她看看劉媽和小紅，“你們的飯怎麼做的？”

“主子們的飲食由內小廚房做，就是您管的這間，像我們這樣屋裡人也是有臉面的，在內大廚房做，比外廚要好些；還有大廚房，老太爺和二爺宴客時，會從外頭請大廚。各房其實還有小廚房，做些補品什麼主子自己用體已銀子。”劉媽細細的說道。

蘇荔聽著沒做聲，感覺有點怪，這麼安排還是不妥當的，得再細想想。看看沒動過的菜，“平日我用不了的又怎麼處理，你們倆是我屋裡人，想讓你們一起吃，又怕人看見了，讓你們吃我剩的，我心裡又不忍。這樣好不好，劉媽媽，等菜送來，你就分出兩份來，放到偏房裡，再去大廚房裡領了你們的飯回來吃成嗎？”

“太太！”小紅似乎又要制止，蘇荔笑著擺擺手。

“我也知道我這身份其實也比你們強不了多少，我邊上也就你們倆了，吃食不算什麼，只是個心意，有我一口，就有你們一口。”

正文　第五章　廚房學問多

晚飯蘇荔到廚房看了看，雞架子熬的湯很是香濃，但廚師不知道該用來做什麼，給主子們喝湯，主子們只怕也瞧不上，蘇荔早就想好了，取些雞湯把雞血豆腐和猴頭菇加點鹽一起煨上，最後湯收幹了，滴上香油，灑上蔥花就是一碗。她還告訴廚師，這上湯以後就代蘀水，用來燒菜，有什麼雞架子，鴨架子什麼的都往裡扔，每天加水，加料。雞翅尖尖和些小雞雜什麼的滷了送到姑娘房裡給她當零嘴。翅根和雞腿倒是讓蘇荔好生難，肉多卻不嫩，府裡要是有孩子的話盤上些饅頭粉子炸了倒也能冒充一下肯德基，可通共就這麼幾個主子，天天讓她們吃雞，別說她們自己也受不了，好在現在不很熱，不然真就糟蹋了。現在蘇荔十分的懷念現代的超紀。想吃個雞翅還得殺八隻雞，真是！

菜做好了，各房送去，她想想還是跟著送菜的去了老太太房裡，沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？她在現代時可是熟讀《紅樓夢》，連王太太都是要伺候賈母吃完飯，才能回去吃的。她默默的跟早上送自己到廚房的秋媽一起把菜擺上，便靜靜的站在了一邊，秋媽去扶了老太太過來，老太太看看飯食，指指血豆腐，蘇荔用銅匙輕輕的分了一小塊放到小碟裡，再小心的放到老太太面前。她有些忐忑不安，她也不知道這府裡是什麼規矩，只是看過的清宮電視劇裡都這麼演的，只希望那些導演沒騙人。

老太太嚐了一嘗，點點頭，“怎麼想到做血豆腐？”

因為殺了太多雞嗎？蘇荔很想這麼回答，可是不敢，好一會兒，又