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高大全忙給徐平行禮。

徐平擺了擺手，看看他一身肌肉，轉轉眼珠道：“看你力氣不小，不知道幹活怎樣。我這裡種了兩行落花生，正要澆水，就由你來如何？”

高大全便對徐昌叉手：“勞煩幹辦給小的尋一副水桶來，這一路走得興起，正好活動活動手腳。”

徐昌笑笑，讓人到莊裡挑水桶出來。

徐平看著徐昌，心裡卻有些鬱悶。

要說這宋朝的僕人，可沒有後世清朝自稱奴才的覺悟，他們都是僱來，按時結工錢的，一樣是國家的編戶齊民，另立版籍，稱作客戶。雖然在僱傭期間，主僕身份有別，比如主人犯了法，只要不是謀逆這種大罪，僕人不能告。比如主人打僕人，和僕人打主人，法律上那是大大有別。但從根本上來說，一樣都是良民，不爽了也可以不幹，所以莊裡的莊客對徐平並不是畢恭畢敬，幹活吃飯拿錢，如此而已。

至於說此時地多人少，為什麼還有這麼多人願意做莊客，而不是自己去開墾田地做自耕農，原因也很複雜。大的無非兩條：一是沒有農具，租賃農具就有很多不便；再一個就是這客戶的身份。雖然是良民，但客戶按宋朝律法不交稅，基本不服役，這好處就大了，要知道在這役上，多少人傾家蕩產。

按照宋朝的規矩，客戶是隻有浮財，沒有固定資產的。有固定資產就要交稅，而只要你交哪怕一文錢的銳，那就成了主戶，稅賦之外，還要承擔差役。對於下層民眾來說，差役是一個可怕的負擔，弄不好就把小命搭進去。在大宋朝，官家的差事不是那麼好乾的，秀秀家就是一個例子。

而像徐昌這種有點身份的僕人，那就更不得了了。從稱呼就能看出來，都管幹辦，這可都是官稱，而且是不小的官的稱呼。所謂宰相門前七品官，那是沒到宋朝，在我大宋，宰相家看門的怎麼能稱七品官？他們一向都是比自己家主人高上那麼一兩級的。主人是郎中，那麼怎麼也得稱呼他們尚書，主人做了尚書，那司徒太傅就可著勁上。

後來徐平自己做了官，少年得意，青雲直上，奮鬥了半輩子，才堪堪追上徐昌的官稱。讓自己的下人在官稱上沒法比自己高，這就是位極人臣了。

第6章　酒

桶拿了過來，高大全也不用扁擔，一手一隻木桶，從旁邊河裡提了十幾桶水，直到徐平喊停才住手，他不過才微微有些氣喘。

周圍的人不由看得目得目瞪口呆，這傢伙簡直像牛一樣，渾身上下不知有多少力氣。

正在吵鬧的時候，劉小乙趕了輛牛車過來，到眾人面前停住。

孫七郎道：“小乙哥，你從鎮上來，有沒有帶酒給我們吃？”

劉小乙笑笑：“酒便沒有，酒糟倒有一車，你要不要？”

眾人大笑，走到車前，把蓋著的草苫子揭開，果然是一車酒糟，都把腦袋埋上去，深吸一口氣，作陶然狀。

徐平知道酒糟是運回來餵豬的，也不奇怪。

劉小乙又從身邊摸出一個小葫蘆遞給徐昌：“都管，這是小的孝敬您的，所得不多，省著點喝。”

眾人鬨鬧，都說劉小乙趨炎附勢。

劉小乙道：“都住了嘴吧，這是煎酒得的酒汗，夫人特意吩咐帶回來給都管的。給你們，你們喝得了嗎？”

高大全在一邊不服道：“什麼酒汗這麼厲害？”

徐平卻是心中一動，所謂酒汗，是煎酒時酒氣上升，凝結成水所得，說白了就是蒸酒所得的酒精兌水，度數很高。但切不要以為這就是後世的白酒，中國白酒有自己的獨特工藝，固體發酵，固體蒸餾，才有獨特的香味。除中國白酒之外的世界上其他高度酒才如酒汗這樣直接蒸酒，但蒸好後一般不能直接飲用，比如要放在橡木桶裡處理好多年，不然沒什麼人喝得下。

農業機械和食品機械有時候分得不那麼清楚，這也算是徐平的專業。實際上在他的前世，利用食品酒精製作白酒是政府一個很重要的專案，目的是為了節約糧食。但一直沒有什麼完美的工藝，只能用來制低檔白酒。以國家之力才只能做到這地步，可想而知中國白酒絕不是酒精兌水那麼簡單。

從徐昌手裡要過葫蘆來，徐平開啟，嗆鼻的辛辣味撲面而來。仰頭輕輕喝了一小口，不出所料，就像喝燒刀子一樣，一點酒香都沒有，喝完之後頭暈目眩，酒勁直接衝上頭頂。

轉頭卻發現高大全直勾勾地看著自己，一個勁地舔舌頭。徐平苦笑，真正的酒鬼，都是要敢於直面火一般的酒精，在前世的史書上那些直接喝醫用酒精的酒鬼實在