第54部分(第2/4 頁)

、面光、板光面不粘手和板）。並且要求最後揉出面團要有筋力揉好的麵糰富有彈性按戳時手感反彈這樣的麵糰才是好麵糰。

這一般揉二三人份的麵糰最少要十分鐘到二十分鐘左右揉麵的人要不停的用力用力的揉沒有一身力氣的人做都不用做一團面揉下來的運動量之大相當於你出門跑步一個小時這也就是為什麼廚房裡很多都是男性的原因廚師其實也是一個力氣活當然創新和技術佔更大的頭。

去通知金大胖的廚師動作很快也就這麼一會兒的功夫金大胖匆匆的帶著幾個在餐廳裡喝花酒的廚師們跑回廚房了。

一進廚房先看到的就是這廚房裡一廚房的人還有那個巨大的麵糰。

“老大好！”金大胖在人群中找到阿水劈頭蓋臉的罵道：“阿水你在搞什麼鬼揉這麼一大團面做什麼不用做飯嗎？”

阿水苦笑了一下心裡說就是因為不用做飯了才揉這麼一團面說得一點都沒錯。

“胖哥這是我揉的面今天不吃飯我們做麵食吃！”遊遊替阿水擋了一下。

這下把金大胖搞得不好意思罵到遊遊老大頭上了真是沒長眼！

“做麵食？做麵條吃嗎？”金大胖狐疑的問道。心裡直嘀咕真是的做麵條吃叫他過來做什麼喝酒喝得正爽吹牛吹得正歡呢！

“是啊今天我們做貓耳朵吃！”遊遊早就想好做什麼麵食吃了。

“貓耳朵？”剛剛才接受過九大殘忍美食震撼教育的翁翁尖聲叫道心裡想著不會吧要把貓的耳朵割下來下面吃嗎？打死我也不要吃這麼殘忍的麵條。

一邊的油油也用疑問的眼光看著遊遊什麼是貓耳朵啊？

“老大什麼是貓耳朵啊？”金大胖小心冀冀的問道不知者問之為知之。千萬不要不懂裝懂。

“這貓耳朵就是做出來的麵食外形酷似貓的耳朵小巧玲瓏吃起來有韌性利口。做法是用白麵、莜麵或高梁面等和好然後把面擀成面片。切成小方塊用姆指按推成薄片一按一推之下小方塊的麵皮就自然捲成貓耳朵狀這就是貓耳朵。”遊遊見有人認真學習自然也是點滴傳授決不藏私。

中國五千年的文化歷史美食文化可謂悠遠漫長可有一些師傅把一些美食傳男不傳女傳內不傳外藏著掖著最後兩眼翻白兩腿一蹬什麼都來不及留下來最後失傳於世真是太可惜了。

“這普普通通的一團白麵可以做成上百種麵食比如刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等你不要以為只有麵條這麼簡單這大千世界胖哥你要學的多著呢！”遊遊一副老氣橫秋的樣子也不想想他自己才多大一點兒不過以遊遊的知識和眼界在這魔法世界裡確實也可以擺譜做老大這是事實客觀存在的事實。

“麵食的吃法也花樣眾多吃法多味食客可以根據不同的口味和愛好炒著吃炸著吃燜著吃蒸著吃燴著吃煨著吃等。在食用時還有兩大講究第一講究的是澆頭第二二講究的是菜碼。澆頭主要有炸醬、打滷、蘸料、湯料等菜碼講究季節性菜的品種可應時而異。你想怎麼吃愛怎麼吃就怎麼吃！”

這番話真的是說得金大胖和一眾廚師全都眼界大開佩服不已對於遊遊的崇敬之情可以說是如同滔滔江水綿綿不絕。

看遊遊老大這外表真的是一點也看不出簡直就是廚藝界的一本廚藝大辭典啊能從遊遊這兒學上千分之一就可以在這魔法世界裡受用不盡了。眾廚師全都在心裡暗地慶幸跟對了人上對了工。跟在遊遊的身邊共創油油酒館的美好未來所有的人全都相信油油酒館在不久的未來一定會成為魔法世界裡最最最有名望的第一品牌酒館。絕對可以統一神魔二界掃遍天下無敵手。

遊遊從大面團上挖下一坨面一隻手在桌面上灑一些生粉然後把面拍在桌面上順手拿過一根擀麵棍三下五除二沒一會兒就把一坨面擀成了薄薄的一層面皮再拿過一把刀手如閃電一片刀影在麵皮上翻動麵皮成了面塊大小均勻如小指般大小。

眾人全都睜大著眼睛認真仔細全神貫注的看著遊遊的一舉一動千載難逢的學習機會啊！

方青青也同樣看得入迷這雷大方雖然不說自己的手藝差每天都跑回家裡吃她親手做的飯一吃也吃了十多年毫無怨言每天還讚美不斷其實方青青心裡也明白自己的手藝不是很好但相比十多年前的手藝來說已經是大有長進了。

如今遇到油油酒館的這群美食大廚特別是遊遊親手獻藝這種機會可是好好把握啊學得一手以後也可好好疼愛一下十幾年如一日的雷八方。

瘋子和龍五就