第 19 章(第2/2 頁)
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又叮囑李廚娘，“豆腐皮泡好就把水倒掉，把豬肉餡放在碗裡給我。”
何廚娘接過鏟子，沈宣玥便在旁邊看著，見炒飯火候到了，她往鍋里加了鹽和蔥花，再翻炒一會兒就可出鍋。
李廚娘遞過來碗，沈宣玥往裡加了一點水，鹽和醬油更少不了，而後就是把肉餡在豆腐皮上抹勻，撒上一點水澱粉，再把一張豆腐皮蓋在上面，兩者夾著肉餡按緊，切成小條。
何廚娘問：“小姐這是要炸嗎？”
“是呀，你們應該都熟悉了，這些日子清晨次次都做炸貨。”
“那可不，熟的不能再熟了。”
何廚娘把鍋洗出來，往鍋中倒油，很快就把油溫給燒熱了起來。沈宣玥也沒閒著，她把平菇洗出來，拿碗用麵粉、鹽和雞蛋以及水調了一個麵糊。
“先來炸這個。”沈宣玥把平菇端到跟前，推開了豬肉餡，“炸貨先炸素的，再下肉菜。”
“好嘞。”
油鍋已起了小泡泡，正是開炸之時，沈宣玥把平菇在麵糊裡一丟，裹滿後就夾起下油鍋，炸蘑菇不需多久，變金黃色就可以控油撈出。
如此以來，一盆炸蘑菇很快全炸好，炸完沈宣玥又把一盆都倒進油鍋復炸一遍，撈出後她撒上孜然粉，辣椒麵沒灑，是讓外頭的人自己想吃再蘸。
松肉炸的時候要久一些，豆腐皮與豬肉餡，哪個都不是易熟的，在油鍋裡還需左右翻滾，讓松肉兩面都均勻受熱。
等沈宣玥帶著炒飯、炸松肉和炸蘑菇再回正堂時，她便見紀啟幾人已吃的不亦樂乎。
熱鍋裡牛雜吃的所剩無幾，幾人下了土豆片、豬肉丸子還有娃娃菜，毛肚早已吃了個乾淨，唯獨蝦滑未動。
沈宣玥給每人送了一碗炒飯，問道：“怎麼不下蝦滑？”
沈宣安撇嘴，“三妹，那個要怎麼吃？”
她站在紀啟身側，紀啟幫著把炸蘑菇和炸松肉都擺上桌，不知是火太大還是什麼原因，沈宣玥感覺紀啟額頭已有不少汗。
“好吧，那我來給你們下。”沈宣玥去
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