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，表示良苦之心，跟法國大餐一樣講究用心體會其中的真諦。”
以春季料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完後再端出的是煮菜、烤食。茶懷石料理是三菜一湯。現在通常又多了一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒。再進“寄放缽”，並以“洗筷”清口後再乾一杯清酒。小菜“八寸”亦不可缺，“強餚”、“酒盜”等山珍海味更可助長勸酒風情。
然後是端上“湯鬥”和香物配上泡飯結束飯局。之後進入主題“茶席”。主人將珍藏的茶具拿出來泡茶，客人邊稱讚茶具邊進入話題。茶懷石料理是與茶道配套的。因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快地飲茶需要適度地填飽肚子。”
果然最後一道菜上來，居然是冰激凌，就是在這樣一隻精美的玻璃杯中，莫奇嚐了一口，發現也不是一般的冰激凌，竟然是芹菜冰激凌。
芹菜味道很濃，吃的時候，倒香檳在杯子裡。甜品配甜酒，碎冰在汽酒中發出滋滋的聲音，味蕾似乎也變得動感跳躍起來，喝上一口，清爽怡人。
琳子嘗一口笑道：“這就是懷石料理的新變化，在烹調上跳脫傳統日式調味，加入歐式料理風格，如歐洲香料牛膝草，就可以運用在海膽泥的調味，以及牛肉、乾貝的調味醬汁中；義大利白酒則可以加入梅子醬中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以義大利紅酒醋調味，呈現歐日結合的創意懷石新潮流。”
吃完這頓價格不菲的懷石料理，莫奇感嘆島國人真是裝逼到骨子裡的民族！
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