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時需要保持平靜的心態，勿以煩躁之心進食而敗壞了懷石料理的神思之境。”

“咱們這次目的地就是留，既然要吃，那就吃最正宗的料理。那裡不僅可以享受京都屈指可數的溫泉水質，還可以享用到應季食材烹飪的精緻料理，保證大家滿意。”

聽完琳子的介紹，就連莫奇也心生期待，在東京親手品嚐過壽司、天婦羅、鰻魚飯的頂尖大師作品，口味越來越刁，一般美食還真不能滿足他們的要求。

相比較東京繁華喧囂，京都寧靜自然的多，來到飯店人也不多，很輕鬆就定到一個包間，大家換上房間裡已經準備好的日式和服便服，來到和式餐廳，坐在榻榻米上，準備享用著名的懷石料理。

琳子熟練的跟侍應點好菜，笑道：“在這裡傳統選單又被改良了一下，配合著京都當地當季的物產，大廚用當地的蔬菜、自家種植的大米所烹製的套餐非常受客人歡迎，尤其是米飯使用只有本地特有的八十九米！”

“這裡的選單好複雜！還有中文？”

和美子拿起選單，大吃一驚，琳子解釋道：“這裡的選單有四季之分，每季只取應季的食材，其中既要有山貨，也要有海味，還有平原的物產，平衡動植物搭配，選單上日文加著中文，繁體字和古文，以便客人點菜。”

莫奇點點頭，拿起選單看上面的中文介紹，發現前面一大堆各種各樣的名字，最後其實就是一道菜！

第378章　裝逼民族

菜一道道上來，先是七盤小冷盤，琳子逐一介紹道：“這些是先付け，開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。第二道叫八寸，以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。

“第三道是向付け，一般是季節性的生魚片。緊接著是炊き合わせ，蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。第五道是蓋物，顧名思義是有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。”

“然後是物，季節性的魚類燒烤；酢餚，以醋醃漬的小菜；冷缽，用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有面條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。”

“這麼多？聽起來好豐盛，一定能吃飽嘍！”

和美子看著小李興奮表情，一撇嘴，打擊道：“你太天真了，懷石料理最大特點就是聽著多，吃的少！懷石正餐一套下來，最後肯定仍然忘不了飢餓中聽禪的初衷，所以會在七八分飽，不會太飽。這樣才可以神清氣爽。據說最正宗的懷石料裡，還會在四季種上不同的花草，配上不同的裝飾和燈光，並在菜餚中加上自種的花草作為輔佐。”

果然下面每道菜量都不大，基本都有海鮮，配搭的是一些少見的食材，標明食材的產地，比如北海道阿寒湖的綠海藻，最大限度利用食材的色彩、香氣和味道，提倡尊重材料的本味，能生吃的就生吃，不行的話就稍微煮一下或烤一下，即使是邊角餘料，也絕不浪費，崇尚簡素餘情。

“這也是道菜？”

王導看著眼前一道菜，很吃驚，就是一塊小木板旁邊擺著三根土黃色的東西，看樣子是讓客人自己拿起研磨？

“這是山葵，它生長於山谷河流之畔，水質越冷越清，越利於成長，是一種不造成任何環境汙染的綠色食品。京都有個叫“淨簾之瀧”的地方就是山葵的產地之一，人們觀賞完瀑布之後，一般還要順手買上一些山葵根。”

琳子笑道：“我們平時吃魚生的芥末其實是山葵、辣根和芥辣粉這三種物質的總稱，可能因為都是辣的緣故，所以將三者混為一談。畢竟總給人一種催人淚下的感覺，但就是這個催淚物質卻深深地吸引著無數食客，愛它的嗆，更愛它給味蕾帶來的刺激感。”

她拿起研磨板，將山葵在上面磨製成芥末泥，遞給莫奇一點，嚐嚐果然比芥末粉調出來的要鮮美。由於綠芥末具有殺菌作用，所以吃生魚的時候，沾上一點兒，既殺菌又調味，可謂一舉兩得。

大家邊吃邊聊，數量看似不少，可每人幾口就差不多盤子見底，小李哭喪著臉，越吃越餓。

“這是中豬口，酸味的湯；然後才是強餚主菜，一般為烤制或煮制的牛肉、禽肉、魚等等。”

“最後上米飯和蔬菜，其實這才是最初僧人們的懷石料理的主要內容，非常簡樸，不過發展到今天，卻成了給大餐收尾的。這裡的懷石口味比較清淡，也不追求華麗，但卻極端講究烹飪、擺放等每個工作階段的精緻度、食材的新鮮度、季節感和盛裝食物的器皿。”

“廚師料理懷石宴時要誠心誠意，集中精力，認真地與每種食材對話，感嘆