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始介紹吧！來自？信廚師專科學校的杉浦勇大廚！”

杉浦勇：“大家好，我是杉浦勇，請多指教！”

吉永小百合：“那麼，就有勞大廚了！”

杉浦勇：“嗨咿～相撲火鍋，我想重點還是要放在快速的調理，以及張口大啖的那種豪邁感上！”

吉永小百合：“哦～原來如此啊！豪邁感……嗯！杉浦君，就按照這種方式來進行吧！”

斜著腦袋在側耳傾聽的山口百惠在邊上忽然學著傑瑞之前的動作，一邊學一邊說道，“選擇相撲火鍋，祝願你像武藏川先生一樣‘強壯’！”

吉永小百合：“喂～百惠小姐，你在胡說些什麼啊！”

眾人笑瘋掉！

山口百惠居然也……

真是讓人意外啊！

正文　第十九章　料理東西軍（5）

山口百惠：“現在請看這邊！這一位是來自橫濱中華街中華一番的陳愛國廚師長！”

陳愛國：“大家好！中華鴛鴦海鮮鍋分為很多流派，有廣東鍋，臺灣鍋，四川鍋，以及重慶鍋。今天，我們要介紹的，是廣東流派的海鮮鍋！”

山口百惠：“哦～原來還有這麼多流派啊！”

陳愛國：“是的！目前流傳於日本的海鮮鍋多是廣東鍋還四川鍋，重慶鍋和臺灣鍋比較少見！”

山口百惠：“那麼，是有什麼區別麼？”

陳愛國：“主要還是口味上的區別！現在，我們要開始製作火鍋的基本湯頭！”

山口百惠：“兩種湯口的主味都一樣嗎？”

陳愛國：“都一樣！”

山口百惠：“實在是太讓人期待了！”

宮澤理惠開始大叫，“我從來都沒見過這樣的火鍋耶～請問陳廚師，這次還是以兩種湯頭為主，沒錯吧？”

陳愛國：“是的！”

“好吧，那麼，就先讓兩邊的廚師長開始準備我們今天晚上的料理，接下來，繼續看一段vcr，瞭解一下兩邊廚房今天的材料！”

前兩排的燈又暗了下來。

“相撲火鍋材料：秋田縣比內町產的雞腿肉，含有適量脂肪而味濃的土雞；群馬縣？戀村提早出產的冬季高麗菜，很能吸取湯汁且不致煮爛；鹿兒島縣霧島產黑豬裡脊肉，不具有異味最適合火鍋料理享用；青森縣川內町產的扇貝，味甜肉脆，能新增湯汁的美味；以及相撲火鍋最不可或缺的名配角……炸豆皮！”

“炸豆皮推薦人，高橋敬先生！上野‘藤屋’是堅持固守古法烹調的炸豆皮店。其實作為炸豆皮材料的豆腐是以比製作一般豆腐味道還要濃的豆漿做成的！嗯，瞧，多麼水嫩的豆腐啊，就是這種感覺，將豆腐切成1。5公分厚，再過濾去水分，然後先以低溫油炸，待膨脹至最佳時機後，再以高溫油炸，這樣就可以將豆腐炸成外脆內軟了，這可是炸豆皮高手的絕技哦，比較一下一般的炸豆皮，一目瞭然哦！嗯～黃金色的炸豆皮，稍微用筷子夾住中間，豆皮就會彎折，撥開黃金色的外表，你就能看見厚實而又柔軟的內部，怎麼樣，非常好吃吧！喂～高橋敬先生，你不能就這麼誘惑我們！你好歹也給我們準備一份～以上，就是相撲火鍋嚴格精選的材料！”

“中華鴛鴦海鮮鍋材料：北海道根室產松葉蟹，熬煮後更能增添美味；豐後海產天然明蝦，口感嫩滑，甜味濃烈；九戶郡產的蝦夷鮑魚，肉身柔軟，至需要稍加烹煮，便能享受美味；千葉縣柏產的青江菜，入鍋後仍不失酥脆口感；中華鴛鴦海鮮火鍋的湯頭以及不可或缺的……蘸醬！”

“蘸醬高手，中華餐廳的陸宗挺廚師長！”

陸宗挺：“若要尋找適合中華鴛鴦海鮮鍋蘸醬的話，那就包在我的身上，我來為大家介紹極品蘸醬！中國的火鍋蘸醬很多，有正宗四川醬、蠔油醬、紅油蒜泥醬、怪味醬、乳腐汁醬、芝麻醬、薑汁醬、麻醬油醬、沙茶醬等等，最適合海鮮的蘸醬，當然是沙茶醬了！瞧，就是這個！”

“咦？沙茶醬，具有獨特色調，含有白色顆粒狀物的沙茶醬到底是什麼玩意呢？”

陸宗挺：“其實沙茶醬是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料，經過炸酥研磨，然後加油、鹽燈調味料熬製而成的已成調味品，製作過程非常繁瑣，製作好的沙茶醬色澤金黃，具有複合式鮮、鹹、甜、辣四種附和味道，是吃海鮮的極品蘸醬！這麼說您肯定不模糊，來，我給你演示一下自制沙茶醬……”

“以上，