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今年奧澤特農場出產的葡萄酒，至少能灌裝四千萬瓶。那是一個非常龐大的數字。但這還不是世界上產量最大的葡萄酒生產上。
加州有一個公司，他們每年至少釀造銷售三億四千萬支葡萄酒。據說他們出產的葡萄酒售價最低的是兩美元。但如果按照之前在奧澤特的種植計劃，最後的產量未必會被那個公司低。但他現在決定減少一半的種植面積。
不過即便是這樣，那也是一個龐大的釀造工程。那個公司是用容量一百萬公升的釀造罐發酵的。而在奧澤特，用的是大型的陶罐和橡木桶。
亞伯特最關注的是那些他親自知道釀造的葡萄酒。那些精選葡萄釀造的葡萄酒，都是用橡木桶發酵的。
他用一個容量一百毫升的移液管，抽樣品嚐木桶中正在發酵的葡萄酒。
林克看著他用一個幾乎和飯碗一樣大的酒杯，搖晃這葡萄酒，先是放在將鼻子放到杯子口內嗅著香味，然後將酒含入口中，發出如同漱口一樣聲音。含住一會，然後吐出來。
他抽查了大概六種不同的酒品，最後說：“比我想象中要好。甜度和酸度，已經相當適合。不過我覺得如果能再發酵十來天或許酒體會更豐滿一些。”
林克也學著他品嚐過那些發酵中的葡萄酒。也都沒喝到肚子裡。只是將酒液充分地流淌過整根舌頭。
他不知道亞伯特是怎麼判斷這些半成品的好壞的。他只是說：“我感覺味道有些多變。一會是幾種堅果的味道，然後又有幾種水果的味道。現在嘴巴里還是那奇怪的味道。”
亞伯特聽他這麼說，有些驚喜，說：“看來你有一條最適合品酒的舌頭。”
林克笑著說：“也許吧。但是我不會品酒。”
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