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回了漢斯農場。

風電專案還需要一定的時間才能真正實施，他暫時可以放下了。他看了一下自己的記事本，發現又有一件事要他忙的。

明天亞伯特就要來漢斯農場準備為他這裡的葡萄酒進行品鑑。

亞伯特相當關注林克這裡的香檳。因為那些香檳都是亞伯特親手釀製的。

漢斯農場釀造了三十二萬瓶，是三個農場中最少的。哈諾瓦五十一萬瓶，而奧澤特是六十四萬瓶。如果說感覺不太好的話，你一整批的香檳有搶救餘地的話，就搶救一下，如果沒有搶救價值就可以直接倒到下水渠了。

不過，其實在第一次發酵時，亞伯特已經進行過多次的除錯。如今第二次發酵通常不會有問題。

而且以亞伯特的經驗，出現那樣的情況的可能性極低。

那些香檳這次品鑑如果沒有問題，那麼那些香檳就可以窖藏幾年，然後再進行除渣，最後窖藏兩三年再出售。

其實傳統的香檳酒在酒桶中完成第一次發酵後，要先進性裝瓶然後進行第二次發酵。第二次發酵中酒液中的酵母會死亡沉澱在瓶底。

如果是大眾化的氣泡酒，第二次發酵會使用不鏽鋼酒桶進行。等第二次發酵一結束就馬上裝瓶。那可以節省時間和成本。

但林克這裡雖然第一次發酵沒有使用木酒桶。但第二次發酵卻是裝瓶進行的。

而且亞伯特似乎對這些香檳相當的重視，他這些香檳恐怕要在瓶中陳釀三年以上才能除渣。因為部分死亡酵母溶於酒液，會讓酒液產生獨特的香氣。如果第二次發酵一結束就除渣，酒液的豐滿度就會被破壞。

而除渣也是一個非常費力的工作。

香檳的除渣首先要搖瓶。搖瓶的過程就是先將酒瓶平放，二次發酵完畢死亡的酵母菌會沉澱下來，然後定期搖晃瓶子一點一點的將瓶子傾斜