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非但沒有被掩蓋其美，反而顯得獨樹一幟，鑽進了每個人的鼻腔之中，直達大腦神經，催人食指大動。

有人腦海中忽然冒出來一句話：一枝梨花壓海棠！

第七十二章　魚龍俱全

餃子揭蓋的香氣讓幾個評委都很意外！

按理說，佛跳牆最大的特點之一就是香氣濃郁，即便由於時間所限，只燉了兩個小時，但是由於食材本身的特質，幾乎不可能有任何菜品，能在香味上壓住佛跳牆一頭。

更何況是被厚厚的皮包裹住的餃子呢？

可偏偏這餃子的香味，就跟長坂坡上的趙子龍似的，甭管周圍千軍萬馬包圍，我如入無人之地，鑽進附近人的鼻子裡！

“怎麼回事？你放香精了？”李副會長眉頭皺了起來。

食物歸根結底是要吃的，無論再香、再美味、再好看，它的前提都是健康，至少沒有危害，如果利用工業香精來提味，其實是背離了美食的本質。

“不是香精……”三個評委中，最博學的宋主任忽然搖搖頭，說：“你這是用什麼湯煮出來的吧？老趙，你能聞出來是什麼湯嗎？”

趙廚師長哈哈一笑：“我又不是狗鼻子，怎麼可能一下就聞出來。蘇園長，你這個創意非常好，用湯煮餃子，既可以提香，又能讓餃子皮入味，一舉兩得，我要是沒猜錯的話，你這應該是什麼魚湯吧？”

姜軒淡淡一笑，說：“對，也不是什麼特別的魚，就是野生的。”

“野生鯽魚能煮得這麼香？”宋主任好奇的問。

周圍其他選手注意到，宋主任的語氣，並不是質問，竟然有了幾分‘請教’的意思。

“短時間肯定不行，但是我提前在家裡，花了一整天，把用十幾條魚肚子上的肉熬成了肉汁，最後只剩下一鍋湯，凍住了帶來現場融化的。”姜軒說。

邊上的居家暖男臉色微微一紅，剛才點評他的佛跳牆，其中最大的一個劣勢就是‘火候不夠’，相比之下，對方事先準備了魚湯，在這點上遠遠要超過他。

“事先準備的，算不算違規呢？”主持人問。

“當然不算，魚湯這是食材原料，而不是成品，如果他事先做好了水晶餃子，肯定不行，但實現準備原料怎麼能算違規呢，油鹽醬醋、菜肉水油，不都是要提前準備的嘛。”李副會長笑笑，“我倒是迫不及待的想要嘗一嚐了。”

三分餃子送到三個評委面前，趙廚師長剛伸出筷子，就是微微一愣。

另外兩個評委也是愣住了，湊上去看了看，誰都沒動筷子。

“大家可能沒看清，攝像同志，麻煩你把攝像頭推進。”李副會長說。

攝像頭推進之下，看清了盤子裡的水晶餃子。

全場一個短暫的沉默之後，稍稍懂行的，都是倒吸一口涼氣！

飽滿半月模樣的餃子上，清晰的七個褶子，每個褶子的形狀、間隔用肉眼看根本沒有任何區別，餃子皮竟然是幾乎全透明的，透過餃子皮，可以清晰的看見裡面的餡料之中，蝦仁被雕刻成了類似龍的形狀，在一片乳白色的汁液之中微微搖晃著。

水晶蝦餃的皮很講究，太薄了，上鍋蒸會破，太厚了又影響美觀，一般都會加入玉米澱粉，可玉米澱粉又比較粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明狀態。

能做到幾乎全透明，肯定是用了無筋麵粉，而且這個擀麵皮的手藝也是絕了，要保證麵皮的每一處都受力均勻，比機器造出來的還要均勻。

這得有一雙穩定到驚人的手！

最驚人的還是雕工，聽說過雕蘿蔔、雕豆腐的，雕蝦仁還是頭一次聽說！

蝦仁過於細膩，以這種肉質是不可能雕刻出形狀的，雖然餃子裡的‘龍’談不上栩栩如生，主要還是依靠蝦仁本身的形狀稍作加工，但是的確是經過了加工，出了龍形的。

“怎麼做的？”趙廚師長太好奇了。

“我來猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，問姜軒；“你是用了模具吧？”

“果然是行家。”姜軒也笑了，就是用了模具，手工做當然不可能，模具就很輕鬆可以解決這個問題。

“有靈氣！”宋主任比劃了一個大拇指，可還是沒吃，看著蝦餃若有所思的在想什麼。

“老宋，你是不是再想，魚在哪裡？”李副會長笑著問。

“對，姜園長，你這道菜的名字叫做魚龍舞，對，玉壺舞魚龍，玉壺我們看到了，就是透明的餃子皮，舞魚龍，那龍是有了，魚呢？”宋主任