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傅，我姓傅，您叫我一聲小傅就行了。我還有些事情需要您幫忙，您可以留下來嗎？”

袁康勝愣住了。

廚房裡其他的人面面相覷，不知道這個小丫頭想幹什麼。

袁康勝看了看甘映桐，甘映桐朝他點了點頭。

得，既然老闆都同意了，他一個給人打工的，就留下來看看吧！

把廚房裡的大部分都趕到休息室去休息，袁康勝只留了兩個平時使喚慣了的徒弟在場。

“袁師傅，廚房有新鮮的小母雞嗎？”傅詠菡問道。

最近九鼎香已經在開始籌備重新開業一事，甘映桐還請了不少朋友前來嚐嚐九鼎香的新口味，所以廚房裡的食材倒是準備得挺齊全的。聽傅詠菡這麼一問，袁康勝也不問她是打算做什麼，直接就點頭道：“小母雞當然有，還是今天新送來的，已經宰殺了放進冰箱了。小傅你要多少，我讓人立刻去取出來。”

進過冰箱了？

傅詠菡皺了皺眉頭，很快又舒展開來。

罷了，雖然進過冰箱的雞肉和新鮮的吃起來有些微的差別，不過既然是今天才剛送來宰殺的，應該也沒受到多大影響。

再說了，就算真有些影響也不怕，對九鼎香來說已經完全夠用了。

“那就請袁師傅讓人拿只小母雞出來吧，對了，順便再替我準備一些食材。”傅詠菡說了一大堆的東西。

袁康勝向看什麼奇怪的東西一樣看著傅詠菡。

這小丫頭，是把自己當打雜的使喚了？

得，他倒要看看，她能弄出些什麼花樣來！

袁康勝伸手招過兩個徒弟，讓他們傅詠菡說的去做。

傅詠菡打算先做一道以雞肉為主的菜。

九鼎香之前的招牌菜就是雞湯，傅詠菡打算延續九鼎香的這個風格，正好用雞肉去和芙蓉酒家的招牌鴨湯打擂臺！

不過，傅詠菡這次打算做的可不是一般的雞肉菜。

要不然的話，她也不會找袁康勝要小母雞。

很快，傅詠菡要求的食材就一一送了過來。（未完待續。）

第111章　草菇蒸小母雞

傅詠菡先將小母雞放進水裡解凍。

好在這小母雞進冰箱的時間的確是不長，現在解凍也不需要花多少時間。

除了小母雞之外，傅詠菡還在拿來的豬肉上切下了幾塊厚厚的肥豬肉。

沒錯，真的是現代人很少也很難入口的肥豬肉！

不止如此，傅詠菡還剁了一些肉醬在一邊備用。

主食材準備齊全之後，傅詠菡就拿了個小鍋，取了些鮮草菇放進鍋裡熬煮，要直到鮮草菇被熬出汁液來才能關火。

在廚房倉庫裡翻出一個小小的陶罐，將罐子洗乾淨，傅詠菡就將切好的一塊厚厚的肥豬肉墊在了罐子底下。

此時的小母雞也已經解凍得差不多了。

這小母雞本就是宰殺好了的，傅詠菡不必對其進行太多的處理，倒是省了一些時間。

將小母雞清洗乾淨，又用薑汁、黃酒、糖和豆醬油對其進行醃製，然後才將剁好的肉醬塞進小母雞的肚子裡。

直到此時，小母雞才算處理完畢。

將處理好的小母雞與熬好的鮮草菇汁一起放在瓦罐底下的肥肉上，又在小母雞表面再蓋上一塊肥豬肉，就可以將陶罐蓋上蓋子，直接放到灶上去蒸了。

整個過程並不難，不過對火候的要求卻比較高。一個是熬鮮草菇的火候，不管是蒸的時間太少還是太長，都容易影響了其中的味道，必須得小心謹慎，將其中的鮮香熬煮得恰到好處才可以。

這是極其考驗廚師功力的，就是有經驗的老師傅也未必能夠次次都做好。

另外一個蒸小母雞的火候了。

小母雞的個頭比較小，肉質也比一般的雞肉要嫩許多。要是一個不小心蒸過了頭，雞肉吃上去就會又柴又硬，非常影響口感，白白浪費了那麼多的好東西。

在那麼多種雞肉中，傅詠菡之所以挑中了小母雞，就是看中了它的肉質鮮嫩，而且也還算易得。

其實這道菜也是可以用一些麻雀或是鴿子這些肥美鮮嫩的食材來代替的，同樣能夠起到很好的效果，端看各人的口味愛好如何了。

袁康勝一直站在旁邊看著，見傅詠菡將陶罐蒸上了，他不由得暗暗點了點頭。

沒想到這看起來傲氣過了頭的小丫頭，還真有幾分真本事！

看她剛剛處理各種食材時的