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傅詠菡切出來豆腐丁大小一致，保持著一種足以讓強迫症患者認可的完美刀工。關於這一點，章海和餘康寧不止一次在私底下討論過，覺得他們若是想達到師傅的這份刀工，起碼也還得花上好幾年！

這還是在傅詠菡傾囊相授的條件下！

切出來的豆腐丁需要用淡鹽水浸泡一段時間，這樣會讓豆腐整而滑嫩，吃起來口味更好。

在傅詠菡切豆腐的時候，旁邊油鍋裡不住的有香味兒冒出來，不但吸引了廚房裡眾人的目光，就連坐在餐廳裡的客人也有所察覺，不住的往廚房這邊看。

這油香十分與眾不同，尤為醇厚，讓人聞過一次就沒辦法忘懷。

餐廳里正和焦衝東拉西扯的中年男人也聞見了這油香。

他的臉色驟然一變，卻很快又恢復了正常，臉上閃過一絲若有若無的笑意。

沒想到詠記食府裡連這一手都會。

要知道，這樣煉油的方式，好多同行人連聽都沒有聽說過！

就憑這油香，這詠記食府果然是名不虛傳啊！

不過，這樣就想做出能在他這裡過關的水煮魚的話，那可未必能行！

畢竟，能用來做水煮魚的油，可沒這麼香。

沒錯，這中年男人只是聞見了油香，就能夠立刻確認，這油就是為水煮魚準備的！

傅詠菡見油被熬得差不多了，就往裡丟了最後一種香料，紫草。

隨著紫草在油鍋裡慢慢被熬煮開來，廚房裡四處蔓延的油香竟然有淡化的趨勢，讓人不禁驚訝的又看了過來。

而且這些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分鐘的時間內，廚房裡就再也聞不到一絲這種獨特的油香了！

就好像那鍋油主動把自己的香味兒給收回去了似的！

簡直讓人目瞪口呆！

餐廳裡的油香散得更快，之前還隱約有些得意的中年男人再次變了臉色，震驚的看向了廚房的方向，這次是怎麼也沒有掩飾住了。

不懂廚藝的焦衝並不知道到底發生了什麼事情，但他會看人臉色。

中年男人的臉色變化，已經完整的表現出了他此刻的心理狀態。

已經知道傅詠菡在廚房坐鎮的焦衝心裡十分得意，看向中年男人的目光也多了幾分不以為然。

哼，讓你敢來詠記食府找茬，這下子也該好好睜開你的瞎眼看看，詠記食府可不是能讓人隨便找茬的地方！

廚房裡，章海和餘康寧也不可思議的看著傅詠菡。

傅詠菡開大火將油又熬了一會兒，見油鍋裡的香料和蔬菜都變成了焦黃色，被翻滾的油推向鍋邊，這才關了火。

她對眼前這鍋臨時熬出來的油還算滿意。

“這水煮油的熬製，要將各種香料和蔬菜裡的味道都吸納進油裡面，不能擴散出來一點兒，才算成功。”傅詠菡對兩個徒弟解說道，“可惜現在時間才倉促了。不然的話，將這鍋油悶上一晚上之後再用，效果才能達到最好。現在用的當然也可以，可是在口味上會有些細微的差別。這點差別你們現在還是嘗不出來的，不過卻也要牢記才行。”

“是！師傅！”兩人大聲應是。

傅詠菡點點頭，將油晾在一邊。

正好豆腐也被泡得差不多了，傅詠菡就將淡鹽水裡的豆腐撈出來備用。

她另外拎了一口鍋架上，燒熱後倒了點水煮油進去，開始炒豬肉末。

見肉末在油鍋裡漸漸變了顏色，傅詠菡就拿出了自己特製的豆瓣醬，加進去一起煸炒。

豆瓣醬被炒出了香味，傅詠菡又往裡加了自己做的豆豉醬。

有這兩種醬在，哪怕不用之前的水煮油，這份麻婆豆腐的口味也堪稱一絕，保證在甘州其他任何一家餐廳都吃不到！

哪怕是侯陽樓和真蘊館，也絕對不行！

豆豉醬也被炒出了香味，傅詠菡開始往鍋裡蒜末和黃酒，之後才是其他的配料。

一切煮好之後，她還往裡加了詠記食府每天熬煮的老雞湯。

看底料已經熬煮了出來，早就準備好的豆腐這時才下了鍋。

傅詠菡沒有拿勺子或是鍋鏟，而是直接一隻手握著鍋柄，就這麼提著鍋在灶火上顛了起來。豆腐被用雞湯煮出來的底料一次又一次的蔓延過去，將每一塊豆腐都恰到好處的入了味。

見豆腐被煮得差不多了，傅詠菡就拿蛋液調了澱粉勾芡倒進鍋裡，然後繼續顛鍋。直到芡粉徹底糊化之後，就出鍋裝盤了。