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菜。

相比之下，詠記食府的灶臺這邊簡直簡單得有些可憐了！

事實上，章海和餘康寧還真是猜對了。

這場決賽，傅詠菡真的只打算做一道簡簡單單的豬蹄。不過她要做的並不是什麼所謂的豬蹄湯，而是醬豬蹄！

好吧，這道菜其實也沒比豬蹄湯好到哪裡去。

雖然醬豬蹄也算是道大菜，卻只是家常菜中的大菜。和那些動輒就需要耗費大量時間和食材的大菜擺在一起，就有些不值得一提的感覺了。

不過，這次的比賽，比的並不是誰用的食材多，也不是比誰用的食材更珍貴。只要味道夠好，哪怕是再簡單的一道菜，也仍然有獲勝的可能。

豬蹄煮上了，傅詠菡沒有理會身邊的情況，開始專心的調醬。

這次大賽，每位參賽者在比賽中所使用的一切東西，都是由大賽主辦方提供的，這也是為了盡最大可能保持比賽的公平性。

也是因此，傅詠菡自己私底下制的醬料，顯然就不可能帶到比賽現場來了。

而醬豬蹄這道菜，最最關鍵的，就是醬汁的調製。

既然沒辦法把已有的醬汁帶進來，傅詠菡也只能選擇自己現場調配了。

現場調配的醬汁雖然因為沒有足夠的時間積累的關係，並沒有一些老醬那麼鮮香。但是傅詠菡有別的辦法解決這一點麻煩，並不會影響到菜品最後出鍋的味道。

為了調製醬汁，傅詠菡選了黃酒、醬油、冰糖等物，將這些東西按照一定的比例調和在一起，並攪拌均勻。

她調製醬汁的動作很緩慢，過程也一直都在眾目睽睽之下，但是章海和餘康寧心裡都很清楚，哪怕他們照著師傅的步驟做一樣的事情，最後出來的結果，也絕對不可能達到師傅那樣的水準。

他們現在需要做的，就是先將師傅的做法記在腦子裡，之後有空了再一次又一次的慢慢練習，直到掌握了其中的訣竅，並得到傅詠菡的認可為止。

做醬豬蹄，除了必要的醬汁之外，還需要一些輔助的香料。

比如香葉、八角、桂皮，還有草果、陳皮、茶葉等，這些輔料的種類和選材，絲毫不比調製醬汁要簡單。（未完待續。）

第313章　震撼

等傅詠菡將所有的準備工作都做好了之後，旁邊的豬蹄也都已經照她的吩咐煮好了。

傅詠菡重新架上炒鍋，開大火將鍋燒熱之後，她直接就將自己之前調製好的醬汁倒了下去熬煮。待醬汁被熬得滾燙之後，傅詠菡就將撈出來瀝乾了的豬蹄給扔了下去，還扔了不少整粒的大蒜和薑片等物，時不時的還翻炒一下，讓醬汁可以更好的入味。

在醬汁的包裹下，原本白生生的豬蹄早已經變了顏色，被裹上了一層厚厚的醬色，看起來油光發亮的，十分好看。

煮到差不多的時候，就可以將香葉等輔料加進去，一起熬煮，繼續給豬蹄新增別樣的味道。

在做醬豬蹄的時候，也可以選擇先放香料等輔料，後放醬汁。這兩種方法各有各的好處，主要還是看掌勺的廚師如何掌握火候。只要火候掌握得好，不管先放哪樣東西，都不會出錯。

豬蹄熬煮的時間比較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底。想要讓豬皮保持完整不被破壞，就要時時給豬蹄翻個身。這裡頭的火候和竅門，就沒有那麼好掌握了。

待豬蹄煮好之後，還要加入冰糖和鹽調味，多煮幾分鐘。

這份醬豬蹄最後出鍋的時候，傅詠菡剛把蓋子揭開，一股濃香便從鍋中揮散出來，佈滿了周身整個空間。

章海和餘康寧被這股香氣刺激得腦海一震，差點兒就當場失態！

怎麼會有這麼香的醬豬蹄？！

光是聞一下，他們就已經快要受不了了！

不只是他們兩個，這股香氣還飄散到了周圍其他的灶臺，連別人灶臺上的美食香氣都給遮掩了不少，引來了不少人的注目和警惕。

傅詠菡將醬豬蹄收汁裝盤，在盤子底部鋪了一層碧綠的生菜葉，盤子邊緣還擺了一圈黃瓜片，再在豬蹄上撒上一層零碎的蔥花，看起來更吸引人了。

她抬頭一看，這才發現自己竟然是第一個完成比賽的。

傅詠菡按下灶臺左邊的鈴鐺，很快就有身材高挑穿著旗袍的美麗女服務生過來，將這份醬豬蹄給端走了。

章海和餘康寧一陣懊惱。

這要不是在比賽場上，他們說什麼也要求師傅留下一塊醬豬蹄來！

這下好了，總共就四隻豬