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、食養敬而遠之了，究其原因，主要是因為我們把藥膳曲解了。多數藥膳只是藥與食的簡單組合，功效比不上喝湯藥，味道還非常奇特，讓人難以長期食用，生病了倒不如喝一碗藥再去吃美食。
方老認為，藥膳絕不是“藥＋食”這麼簡單，必須將飲食與醫藥巧妙地結合在一起，無論是從歷史源流、方藥構成、製作過程、科學分析各個方面來看，還是從煲、燉、蒸、煮、粥、酒、汁、茶、麵點等烹飪技藝來看，它都是飲食與醫藥的精華所在。“從作為膳食的一方面來說，首先應滿足食物應該具有的色、香、味、形、觸等基本要求；而從作為藥的一方面來說，應儘量發揮食物本身的功效，並進行合理搭配，辨證用膳。即使需要加入藥物，藥物的性味也要求儘量甘、淡、平和、無異味，不能因用藥就丟了膳。”只有這樣，食療才能夠成為一種享受，為大家廣泛接受。
健康回音壁
食療是一項需要高超技術的工作，在古代，只有帝王與貴族才能享用。這裡，我們為大家推薦幾種簡單有效的宮廷食療方：
1。宮廷核桃鴨子
【材料】老鴨1只，核桃仁4兩，荸薺3兩，雞肉泥2兩，蛋清、玉米粉、料酒、鹽、食油、蔥、生薑、油菜末各適量。
【做法】（1）將老鴨宰殺後用開水汆一遍，裝入盆內，加入蔥、生薑、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。
（2）把雞肉泥、蛋清、玉米粉、料酒、鹽調成糊。
（3）把核桃仁、荸薺剁碎，放入糊內，淋在鴨子內膛肉上。將鴨子放入鍋內，用溫油炸酥，瀝去餘油，用刀切成長條塊，放在盤內，四周撒些油菜末即可。
【功效】補腎固精，溫肺定喘，潤腸。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、大便燥結等症。書包 網 。 想看書來
第一章 方和謙（4）
2。元宮四和湯
【材料】白麵、芝麻各1斤，茴香2兩，鹽1兩。
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