第3部分(第3/4 頁)

今我們掌握了自己的廚房，就不用再望著動畫片嘴饞啦。我們自己也當一回燉雞的老狼吧。

超市裡有各種處理好的整雞出售，但其實不用買那麼大的整雞，買點雞翅和雞胸就可以了。如果買了整雞鍋卻放不下的話，可以把雞切成小塊下鍋。《老狼請客》裡的燉雞很簡單，就屬於清燉，或者叫作白斬雞。證據就是狐狸把雞撈出來的時候還要沾各種作料才吃。其實這是很好吃的做法，保留了最原始的鮮味。只要記得，雞肉可以事先焯一下（飛水），去掉血沫再燉。鍋裡先放一些蔥姜段，用來去腥。等到雞湯快好的時候再放點鹽就可以了。鹽不要放早了，後則會影響湯的鮮味。當然，白斬雞吃的時候要沾作料。無論是簡單的醬油料還是川味的麻辣料，都不用特別的製作方法。適當的鹽、糖、香油、辣椒、芝麻就可以作出一份好吃的蘸料來，超市裡也有很多種現成的作料出售。

燉雞時加入配菜的話，除了蔥姜外，可以放香菇和筍（香菇燉雞）、土豆（土豆燉雞）、板栗（板栗燉雞）等等，有很多選擇。泡麵裡最常見的口味就是香菇燉雞面，可見這道菜受歡迎的程度。香菇和筍可以比雞晚一點放到鍋裡，避免煮的太爛。在髮香菇以後，你也可以像泡麵上畫的那樣，在香菇面上劃上一道十字。放上香菇後，再燉半個小時就差不多了，但無論是配菜燉還是清燉，燉雞的總時間最少要到一個小時才好吃，湯才鮮美。所以說，老狼才會在燉雞的時候出門去請狗熊，而不用擔心煮過了頭。等到水開以後，把火擰到最小，蓋上鍋蓋你就可以去做別的事情了。不過大家可不要跟老狼一樣，完全不去照看雞鍋。過一段時間就要掀開鍋蓋看看，避免出現乾鍋或者水沸出來的情況。順便再煮一鍋大米飯，你就可以打電話找跟你最親的“大狗熊”來一起享用這美食啦，別忘了讓他帶瓶好酒哦。

小貼士

《老狼請客》裡狗熊的完整歌詞是：“今天好運氣，老狼請吃雞。雞肉雞肉配美酒，正好填肚皮。快步快步朝前走，嘴饞心又急。”

。　最好的txt下載網

喝了不用娶媳婦——苦瓜綠豆湯

《霸王別姬》裡有個對白挺好。片子裡學生抗日*，正路過的張豐毅說：“一個個都他媽忠臣良將的模樣，這日本兵就在城外頭，打去呀！敢情欺負的還是中國人呀！”英達就介面說：“瞎哄唄！學生們不都沒娶過媳婦嗎？火氣壯，又沒錢找姑娘，總得找個地界煞煞火不是？”

咱們不說這對話的背景，單說學生火氣壯，這可是實話。在各種人裡，只有學生不愁吃喝，又閒著沒事。過去的學生還有個單純的理想，現在的我們除了想考研的那幾個外，其餘的就沒什麼嚴肅事情可幹了。記得有一次世界盃，半夜裡全學校的男生都在大吵著要來電，大家拿著可樂瓶子有節奏的敲著欄杆喊口號，威震全校。其實那時來不來電已經無所謂，學生們是在享受著狂歡本身了。

放縱固然難得，但無度也不是好事。如果能把放縱限制在KTV怒唱和打群架之間，就比較理想了。既然娶老婆來不及，我們不如做一鍋能立刻去火的苦瓜綠豆湯。

單純的綠豆湯就能起到去火的作用，而且很容易做。熬綠豆湯沒有任何的技巧，只要時間夠長就可以。把綠豆洗淨，加上足夠你喝的水，慢慢煮，煮到綠豆都開花了為止。如果想煮的快一點，應該在煮之前，讓綠豆在清水裡浸泡一段時間。願意的話，還可以放入洗淨的白米或者其他糧食。為了能更有效的把綠豆熬爛，可以事先把綠豆浸泡一下，可以熬好後該上鍋蓋多悶一會，更可以用高壓鍋。如果是在夏天喝綠豆湯，有更方便的辦法。在早上做開一壺水，把洗淨的一小把綠豆放到暖水瓶裡，倒滿熱水，該上壺蓋。等到晚上的時候，就可以喝到溫的，已經做好了的綠豆湯了。用這個辦法做綠豆湯，加熱的時間短，又不用花時間等綠豆湯變涼，唯一的缺點是暖水壺不太好清潔。

苦瓜也是去火的好食品。做苦瓜綠豆湯的話，要把苦瓜洗乾淨了，去籽，切成小塊，和綠豆湯一起煮熟。苦瓜比較嫩，用不著煮太久的時間。因為味道苦，吃的時候可以多放點糖。苦瓜雖然去火很有效，但不是很好吃。你也可以把苦瓜換成南瓜。南瓜味道甜，放到綠豆粥里正好可以增加粥的香甜。

用同樣的辦法，還可以煮出白米稀飯，或者是其他雜糧熬出來的粥。如果煮粥的原料不是豆類米類，而是面的話，比如說玉米麵，應該先用涼水把面稀釋均勻，不要出現疙瘩。然後再放進開水裡熬，熬的時候還要不斷的攪拌，這樣熬出來的粥才能足夠粘稠。如果想偷懶，也可以