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首選生菜。生菜用不著切,在洗的過程中直接用手撕碎就可以了。我們要做的只是稀釋芝麻醬。挖一點芝麻醬放到乾淨碗裡。取一些涼開水,到一點點到芝麻醬裡,用筷子攪拌。等到水和芝麻醬充分混合了,再繼續到水。要注意的是,水不能一次倒的太多。第一次做的時候,可以倒的儘量保守點。把準備好的生菜拌上稀釋好的芝麻醬、麻油(香油)、鹽、味精,就是一道好吃的芝麻醬拌生菜。
想吃葷菜也有辦法。超市裡賣的盒裝豆腐非常軟,取出來扣在碗裡。剝一個松花蛋(皮蛋),用金屬勺子把松花蛋剁成小塊,放上麻油(香油)、鹽和味精,拌在一起就是松花蛋拌豆腐。因為松花蛋(皮蛋)屬鹼性,所以最好放一些醋,中和一下。
想吃甜味的也有辦法,可以吃涼拌西紅柿。西紅柿的皮很難剝,這裡有個小技巧。拿一個金屬的小勺子均勻的在西紅柿表面刮一遍,然後再用手去撕,就很容易把皮包下來了。正常的情況是用刀把西紅柿切成大塊,不用刀的話可以用勺子,切好後撒上白糖就做好了。西紅柿受熱和遇到鹽都很容易出水,只要用西紅柿炒菜就免不了。涼拌西紅柿的好處是能充分保留西紅柿的水分,營養價格高,味道也鮮美。
話說我這個故障光環的毛病大概從高中就有了。我高中的化學老師非常嚴厲,我化學成績又不好,她總是很厲害的訓斥我。好像什麼錯都瞞不過她那雙厲害的眼睛。有一次做化學實驗,我不知道怎麼想的,犯了個超級弱智的錯誤,把鈉直接扔到了水池裡。只聽得嘭的一聲巨響,水池裡冒起一大股濃煙。全實驗室的同學都被嚇壞了。化學老師的雙眼立刻瞪過來,高聲叫道:“人出事了沒有?”當知道我沒事後,根本就不問我摔沒摔壞什麼東西,沒事一樣繼續講課。
今天回想起來,我仍舊非常感激她。
小貼士
覺得一個人總會讓周圍的東西故障、或者覺得自己總差一點趕上某路公共汽車,這是一種心理效應。我們平時遇到東西故障、趕不上汽車的機率是相同的。只是因為先入為主的認為了某個小機率事件會過多次發生,以後就會對這個事件特別敏感,一旦發生就被強調,以印證這一偏見的“正確”。
以德鑑人,以貌論菜——涼拌沙拉
做菜講究色香味俱全,外表好看的菜能夠勾引人的食慾。你看漢堡披薩的那些廣告,一看照片上那樣子就特誘人。可是理智告訴咱們,這食物的外表和味道營養其實是沒關係的才對。菜好吃就行,和外表有什麼關係,這根本就不講邏輯嘛。
說到邏輯我想起一件事兒。有一次我在網上幫別人改稿子,有一句話看出毛病來了,我跟那人說:“你這兩句話上下沒有因果關係,中間不應該用‘因此’啊。”那人想了好半天好半天,終於說:“好,那就改成用‘所以’吧。”
——這也就是我板磚扔不了這麼遠,我告兒你。
所以說人要是不講邏輯,那太可怕了。為了防備這些可怕的人,咱們還是學點外表好看誘人的菜吧。有一種還真適合初學者,那就是沙拉。做沙拉的過程很簡單,選擇合適的可以生吃的菜、澆上超市裡買的千島醬或者沙拉醬就可以。因為沙拉材料的顏色多、塊大、形狀隨意,所以很容易就能拼成好看的圖形。比如我們可以把長條形的黃瓜、小西紅柿在沙拉碗邊上豎成一圈,中間堆上一大堆生菜,再依次摞上其他配菜,最後澆上沙拉醬,做出來的效果一點都不比西餐廳裡的差。和朋友聚會的時候,這是一道很容易做,又非常好看的討巧菜。
沙拉的配菜主要有三類,水果、蔬菜和肉類。可以做成純水果沙拉,建議配上甜口味的沙拉醬;或者是純蔬菜沙拉,搭配鹹口味的醬就不錯啦,比如千島醬,或者蛋黃醬;或者是蔬菜和肉類一起搭配做成葷的,也應該配配鹹味的沙拉醬。記得要把所有的食物都切成易於食用的小塊,吃的時候用叉子會比較方便。沙拉的製作方式非常隨意,就如同咱們的家常涼拌菜,因此在國外的種類非常豐富,規矩也沒有那麼多。除了沙拉醬以外,橄欖油、檸檬汁、芥末、胡椒、大蒜、丁香這些國外常用的調味品都可以加到沙拉中,配出不同的口味。做好的沙拉可以放到冰箱裡冰鎮一下再吃,味道可以更清爽。
水果的選擇沒有什麼限制,喜歡吃的水果,只要不是口味衝突的,都可以加。蘋果、香蕉、菠蘿、獼猴桃,什麼都可以啦。
蔬菜類則可以以生菜(萵苣)、菠菜等鮮嫩的綠葉菜為主,也有用蒸熟的土豆泥作為主料的,其餘配菜裡,黃瓜、小西紅柿、熟玉米粒、土豆泥、捲心菜絲、洋蔥、
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