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少有人用，因為一份人心裡若沒有很深的痛苦，總希望自己醉得越慢越好。”

美味訓詁

“《　考吃　》這本書是1997年由中國書店出版的……中國書店的第一版只印了三千冊，但很快賣完。”（ 摘自人民大學出版社《　考吃　》，作者朱偉自序　）

當年“只印了三千冊”並且“很快賣完”的《　考吃　》第一版，其中就有一本是被我買走的，時間是1998年末，地點是廣州北京路古籍書店。當時，我正準備在《　南方週末　》開始寫名叫“寫食主義”的專欄。1999年6月，朱偉到廣州約稿，我帶上了這本書，於是作者就留下了“沈宏菲先生雅正”七個大字。至於我的“雅正”之法，卻多少有些不雅，因為我把它當成了“寫食主義”的常備工具書。

現在可以這樣講，如果不是《　南方週末　》的編輯很偶然地約當時百無聊賴的我寫寫吃喝，後來若不是昏暗的廣州古籍書店裡的那一排擠滿了線裝書的書架上偶然買到了《　考吃　》，就不會有後來的“寫食主義”，那就像做菜沒有了鹽。而任何人以任何文字任何風格寫中國飲食如果不參考《　考吃　》，就像明明有鹽卻忘了放。

“寫食主義”和《　考吃　》的相似之處，在於兩者都屬於“白話文筆記”，都是考據性的。不過，前者是假裝的考據，純屬文字遊戲，而“偽考據”之所以能夠得逞於一時，實在要歸功於後者的“真考據”。對於“寫食主義”和它的作者來說，《　考吃　》的好處不僅是資料之豐富，尤在於取材之繁雜。也就是說，朱偉從各種典籍裡一句一段地摳出來的那些鹽，一旦用之於“寫食主義”這口七葷八素的大鍋裡，作為一個偷懶而又愛面子的廚師，我就不必每一次都註明“此乃援引自朱偉之《　考吃　》”，我可以忽而《　周禮　》、《　天工開物　》、《　夢溪筆談　》、《　本草綱目　》、《　隨園食單　》；忽而《　滇海虞衡志　》、《　儀徵歲時記　》、《　水族加恩簿　》，指點江山