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有點意猶未盡的樣子，對紀燮說：“這菜都好，每一道都好，可是怎麼，這席面，就這樣了麼？”

然而紀燮卻是早已知道傅春兒安排了蟹菜，連忙道：“大哥莫急，傅姑娘安排的下一道菜餚準備起來甚是繁複。我們且不要管他們廚下的事情，來，大哥，我們且品酒賞菊，等等就好！”

仇小鬍子卻將筷子一推，頗有幾分狹促地對紀燮笑道：“不行，我要到廚下去看，看看你的傅姑娘私藏了什麼好菜在家中，遲遲不肯端上來。”語氣之中帶了幾分調笑的意味。紀燮聽了，雙手直搖，趕緊說：“大哥，千萬別亂說，我可是為了誠心能讓你吃一頓好飯，好不容易才將傅姑娘請過來……”

這時傅春兒已經立在正廳門口，手中的托盤裡盛著兩盅茶。她將仇小鬍子與紀燮的話都聽在耳中，對紀燮的維護她心中是感激的，而面上卻分毫不露，只將茶盅奉與二人，說：“小七爺，仇爺，兩位先飲茶，一會兒還有一菜一飯一點心。”

仇小鬍子著急地開啟茶盅，口中說：“又是什麼好的？”

他飲了一口茶，問：“薑茶？這是要食蟹？”他一邊說著一邊擺手道：“若是食蟹，就不麻煩了，生平最愛食蟹，也最煩食蟹，一想到蟹鮮，就食指大動，一想到拆蟹那個費勁，就覺得手疼——”

紀燮此時飲了薑茶在口中，聽仇小鬍子此言，差點一口茶噴出來，道：“仁兄，你剛才都說了，聽傅姑娘安排，怎麼雅怎麼來，你覺得她會安排你這等大粗人，對菊拆蟹，拆得到處又是膏又是黃的，很雅麼？”

這時候，傅春兒連同翠娘一起進來，兩人每人手中都託了一隻漆盒，盒上卻繪著百子迎春的圖案。紀燮與仇小鬍子，幾乎都是眼睛一眨不眨地望著那食盒，想知道那盒中，盛著怎樣精彩的蟹菜來。

誰知傅春兒與翠娘慢慢開啟食盒，各自取了一碗米飯出來。

第四十一章　雪花蟹鬥與禿黃油

傅春兒取出的那碗米飯，在燈下看來，潔白晶瑩，粒粒分明，可是怎麼看都是一碗普通的米飯。紀燮與仇小鬍子不約而同地噫了一聲。

接著傅春兒對翠娘點點頭，兩人從食盒之中，又各自取出一小碟金黃色的油膏，澆在先前取出的那碗米飯上。那金黃色的油汁似乎倏忽之間便滲進了冒著熱氣的米飯裡，而橙紅色的蟹黃與金黃色幾欲透明的蟹膏，則黏在了米飯堆起的尖尖上。

仇小鬍子聞見那香味，便不由自主地吞了一口口水，右手食指在桌面上一點一點。

然而傅春兒與翠娘沒有就此停手，而是揭開食盒的第二層，取出兩隻小小的蒸籠，放在紀仇兩人面前。等到揭開蒸籠的籠蓋，兩人這才看清，裡面各盛著一對蟹鬥，蟹鬥之上，覆蓋著一層潔白的“雪花”。

“這是蟹菜，兩位爺用的時候不妨再添些姜醋。”傅春兒說著，又與翠娘各自取了一小碟加了薑末的香醋出來，“兩位爺慢用！”

仇小鬍子便不客氣，舉箸挾起一筷子米飯，上面沾著蟹黃與蟹膏。他毫不客氣地送入口中，閉上眼細細品嚐，半晌才說了一聲好。接著，他又伸箸，在盛在面前的蟹鬥之中輕輕一搭，“雪花”之下，蟹鬥中黃油四溢，蟹味濃郁。小鬍子取來放在他左手邊的一隻小小銀匙，舀了淺淺一層姜醋，點入蟹鬥，接著舀了一勺蟹粉出來，在口中輕輕抿了，面上一副極陶醉的模樣，這才讚道：“此蟹只應天上有，人間哪得幾回嘗啊！”。紀燮看了他的樣子，忍不住好笑，跟著也依樣畫葫蘆，送了一勺拌飯在嘴裡，神色也跟著變了，忍不住問傅春兒，說：“這……這真的是蟹菜麼？”

傅春兒“噗嗤”一笑，說：“是呀，小七爺。我們下午拆了二十多隻螃蟹，總共得了沒多少蟹黃蟹膏與蟹粉，這麼一飯一菜，便耗了一大半下去。”

“這叫什麼？我竟從未嘗過。”紀燮饒有興致地問。

“這叫做雪花蟹鬥，這配飯的是禿黃油。”傅春兒答道。

“唔，這是蘇州府的菜式吧！”仇小鬍子很有把握地說。

“是，是蘇式的，是……我娘，在一本食單上看到過的，但是材料不易得，所以原也沒怎麼做過。”反正這本來就是蘇菜，傅春兒便大方承認了，將訊息來源推給了識文斷字的楊氏。

“難怪，也只有蘇州府的，才會將這蟹菜也做得如這般……”仇小鬍子不禁又送了一筷拌飯到口中，斟酌了片刻，才說：“這般豐腴卻又不肥膩。”

這雪花蟹鬥，是在蟹鬥之中加入蟹粉，上面覆了蛋清攪打出來的“雪花”，上鍋蒸熟，外觀其色如雪，內裡卻是