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炎的程度越厲害。臨床的發炎指標包括C型反應蛋白質與β…類澱粉蛋白。我們必須深入探討引起身體發炎的真正原因，把這些病因根除。

人體長期發炎的因素有兩大類：第一類是刺激人體腸道淋巴組織的細菌、病毒與食物過敏原；第二類是會令腸道滲漏的物質如酒精、雙糖等，這些物質會讓尚未消化完全的食物進入腸道微血管，刺激血液中的免疫細胞。這兩大類物質都會啟用發炎資訊——細胞激素（Cytokines），導致老年痴呆症、關節炎、胃潰瘍、癌症、動脈硬化、腦中風，心肌梗死、自體免疫性疾病等。

建議每隔半年抽血一次，做食物過敏原偵測，瞭解有哪些食物近期內不適合信用或長期避免。

常見的八種食物過敏原分別有：牛奶、蛋類、麵粉、黃瓜、玉米、大豆、柳橙、芝麻。水果中的香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜也有過敏成分，大家應該提高警覺。

老化源自細胞膜發炎

老化的原因是身體細胞膜發炎，炎症會破壞細胞膜內某種脂肪酸，而細胞之間訊息的傳遞便依賴於此脂肪酸。脂肪酸變性，就會導致細胞質變。

人體發炎時，大量自由基會攻擊細胞膜的磷酸脂質，細胞膜的磷酸脂質被氧化，產生脂肪過氧化物（Lipid　peroxyl　radicals　）、脂肪過氫氧化物（Lipid　perhydroxyl　radicals）與以碳分子為中心的自由基（Lipid　carbon　centered　radicals），這些最終產物均會損害細胞膜的蛋白質，增加細胞膜的滲透性，導致營養素流失，令細胞膜完全崩潰。而後自由基大量滲入，攻擊粒腺體，令粒腺體無法提供能量；再攻擊染色體，令染色體變異：攻擊蛋白質，令蛋白質變性，最終導致老化或死亡。

醫學上衰老的9大主因（2）

細胞膜發炎會讓人體患上各種疾疾如貧血、過敏症、心肌梗死、腦神經病變、白內障、動脈硬化、帕金森氏症、阿茲海默病、風溼、肺氣腫、退化性關節炎等，臉上的皺紋、老年斑、面板乾燥等都是因為發炎導致的。

防止細胞膜發炎的8大飲食黃金定律

如何防止細胞膜發炎呢？首先要改變飲食習慣，補充抗氧化劑、維生素及微量元素。其次是檢測C型反應蛋白質（CRP　）濃度的高低，進一步瞭解身體的狀況，預防細胞膜發炎。

下面是減少細胞發炎的8大飲食黃金定律：

1、 每餐都從半盤綠色蔬菜開始。

2、 少吃澱粉類主食如米飯、麵食等，以不超過半碗為原則。感覺飢餓時，可以加重蔬菜沙拉中的橄欖油量。

3、 每餐飯後，喝1~2杯綠茶。

4、 避免含有精製糖的蛋糕、餅乾、糖果、飲料等食物，防範血中胰島素分泌過盛。避免吃非常高溫下所烹調的食物，例如油炸熱炒的食物。

5、 注意自己的排尿情況，每天排尿量至少要超過1500毫升，每天至少排尿7次。

6、 早餐之後，每小時都要喝水，可在溫水中加入檸檬片，每天喝水總量（單位：毫升）為身高加上體重和再乘以十。

7、 早晨起床立刻喝杯溫水。早餐不可喝咖啡，咖啡因會刺激胰島素及可體松（皮質醇）的分泌。

8、 每天至少攝入4克Omega…3（一種多元不飽和脂肪酸），能提升細胞之間訊息的流通，維持血管的暢通，避免記憶力退化。含有Omega…3的食物可分植物和海洋性生物，植物方面有亞麻子油、芝麻油、芝麻粉、核桃及芝麻等。海洋性生物有大西洋鮭魚、粉紅色的鮭魚、沙丁魚、咖吶魚、鮪魚及蜞魚等。另外，還需要攝取1克Omega…6，可從大豆油、玉米油、紅花子油等烹調油中獲得。

Omega…3和Omega…6的攝入量必須平衡，法國抗衰老專家沙夏醫師建議兩者比例應為4：1。根據歐美人士的飲食習慣，這兩者的比例是1：10，甚至於1：25，這完全是失衡的。

胰島素抗阻性效應

若體內長期發炎，無論是何原因，常年累月下來都會造成細胞激素（Cytokines）製造增多，刺激自由基增加，激化一氧化氮合成，產生胰島素抗阻（Insulir　resistance）效應。

胰島素抗阻性效應會引發高血脂、高血糖、高血壓、肥胖症等併發症，甚至引發冠狀動脈疾病的發生。

患高血糖症的人，體內過多的糖分子會和蛋白