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了。入山採參一

幫人總有十多位，吃食飲水固然準備齊全，防寒的衣履臥具更得一樣

不缺，至於挖參所用各式用具，挖出參來的提盒，更是缺一不可。有時

發現一枝參，據他們有經驗人一望而知，年份雖然夠老，可是氣脈尚不

貫通，被甲發現之後，立刻插上自己特製標籤，銀託木牌，咬破中指滴

上人血（用銀託木牌點血據說可以防止破了地脈，老參通靈免其移

動），別的採參人看見，決不會過來挖取。這種行規，無人敢犯，否則為

眾共棄，不準入山採參，如果標籤三年以上未動，那就任憑別人挖

取了。

當年鮑貴卿任黑龍江督軍時，有人送他一枝“參王”，用紅絲線綁

在玻璃錦盆內，參長逾尺，已具人形，頭部三須聳立。內行人說頭毫一

根，計齡百年，如此說來那枝參王最少也有三百年了。鮑貴卿把它以

年禮獻給當時的總統，後來輾轉到了顏駿人（惠慶）手中，他就陳列在

小書房一張琴桌上，玉髓凝脂，彷彿已含靈氣。中醫說：“好的野參，可

以益氣養元，病人膏肓的人，如果灌上幾匙濃濃參湯，真能延遲壽命若

幹小時。病人一嚥氣，屍體很快轉涼僵硬，如果喝過參湯，屍身能夠溫

暖很久。早年家中長輩病故，都由子孫代為沐浴更衣，在又悲痛又駭

怕情形之下，衣履穿著極為困難，若是臨危之前進過參湯，則穿著壽

衣，就不致感覺鑿柄難納了。”早年的西醫對於人參的藥效採取保留或

不信任態度，最近美國醫藥界權威已經有人著手研究究竟人參對於人

體影響如何，雖然目前尚未獲得定論，可是有些藥學專家已經認定，服

用人參後，人體內會發生某種抗力是毫無疑問的了。我想三五年之

後，人參也必定能像甘草、大黃、麻黃一類中藥，被西醫大量採用，我們

不妨拭目以待吧！

當年熱河北票煤礦有一個礦警叫李中權的被流彈擊中，穿胸而

過，當時有一位雲南籍的礦警，掏出一塊黑黝黝的東西，咬下一半在嘴

裡嚼爛，就敷在李的傷處，等把傷者送到醫院救治時，相隔不過二十幾

小時，可是已經血止炎消，生命無礙。他曾經把那半塊藥給筆者看過，

黑而且硬，有如干了的五香茶幹，據說是產自雲南野人山烏參，是他父

親人山樵獵，一個苗人送給他的。雲南白藥所以能夠止血生肌，就是

摻有少量烏參在內，中國藥材真有若干極具醫藥價值，只是我們沒能

發揚光大罷了。談到人參，所以也順便寫出來。

咬 春

“咬春”這個名詞聽起來很典雅，可是又有一點耳生，其實說穿了

就是吃春餅，又叫吃薄餅。春打六九頭，年也過了，節也過完，以北平

習俗來講，年輕兒媳婦們忙了一個正月，一進二月門，二月初二，孃家

人也該接姑奶奶回孃家享享福了。接姑奶奶的頭一頓飯必定是吃薄

餅，名為咬春，師出有名．，就不怕婆婆說閒話了。

北平一年春夏秋冬，四季分明，吃東西更是遵循聖訓，不時不食，

不管吃什麼都講究應時當令。春餅正是應時當令的吃兒，北平大家小

戶，都要應應景兒來咬春。因為吃春餅的花費可大可小，菜式也可多

可少，一大盤合菜再來盤攤雞蛋，配上甜醬、大蔥，三五知己，據案大

嚼，也能吃個痛快淋漓。

筆者雖然吃過上方玉食的春餅，可是研究起來還比不上大律師桑

多羅家春餅來得細緻講究。桑大�