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中醫認為脾為“生痰之源”，這是因為脾運化水溼的功能健旺，既能使體內各組織得到水液的充分濡潤，又不致使水溼過多而滯留；反之，一旦脾運化水溼的功能失常，必然導致水液在體內的停滯，而產生水溼、痰飲等病理產物，甚則形成水腫。

《素問？至真要大論》中有“諸溼腫滿，皆屬於脾”，　脾虛不運則最易生溼，而溼邪過勝又最易困脾。這位領導當任多年，位高權重，平素應酬頗多，肥甘厚味自不在話下，過多的油脂會損傷脾胃正常的運化功能。脾臟本身對於溼邪有特殊的易感性，攝入過多的油膩食物使得脾的運化負擔加重，運化水溼功能受損，水溼為患，稱“溼困脾土”；再加上脾氣虛弱以後，更加不能正常運化新加入的水液，水溼不斷地積聚停滯，這就形成了惡性迴圈，稱“脾虛生溼”。久而久之，勢必導致脾胃消化功能受損，攝入的食物不能很好地被消化吸收，而是積滯在脾胃中，於是就會食慾不振了。此外，還可見周身困重、乏力、疲倦、頭目不清靈、胸悶腹脹、洩瀉、水腫等症狀，在外可表現為過敏症狀，如溼疹等。

“痰”與“氣”，這些都是中醫學上“看不見摸不著”的概念，但卻很有道理。其實從現代科學的角度來分析“痰”的本質也未嘗不可。經過研究發現，痰的產生、致病與人體免疫學、細胞學、血液流變學、微量元素的攝入、異常糖類、糖複合物以及脂代謝都有不可分割的關係。《范進中舉》這個故事在現代西醫學看來，應該屬於精神類疾病。實際上，除精神病外，痰濁與身體免疫、高血壓、高血脂、冠心病、腦血管疾病（中風）、癌症、哮喘等現代疾病都有密切關係。這就不難理解這位領匯出現血壓時高時低的現象了。

拿腦血管意外（包括腦血栓形成、腦梗塞、腦出血等）來說，腦血管意外屬中醫學“中風”的範疇。眾所周知，肥胖、飲食不節、情志、勞逸失常是中風病的主要危險因素。肥胖的人容易患中風病，這是因為肥胖之人多痰溼，體內痰溼停聚造成氣血執行不暢，影響氣行、血行，從而使氣血功能失調，經脈不通而導致中風病。飲食過油膩、嗜食肥甘及過量飲酒也是引發中風的重要因素。“大餐”吃得多了，油膩、肉類、過量飲酒都可以影響脾胃運化而生痰、生內熱。痰阻經絡、熱甚生風，最容易引起中風。明代張三錫的《醫學準繩六要》明確提出：有中風先兆的人，應“屏除一切膏粱厚味，鵝、肉、面、酒，肥甘生痰動人之物”。　。　想看書來

第二律　宜清淡（4）

如果仔細觀察現在的多發病、常見病，你會發現，“痰犯於頭”、“痰迷於心”、“痰停脾胃”、“痰滯於肝”、“痰遏於腸”、“痰阻胞宮”、“痰阻咽喉”、“痰阻經絡”、“痰凝肌膀”、“痰留面板”等這些中醫病名皆與現代醫學中的疾病有明顯的對應關係。

“原來，過食油膩的危害有這麼大！但我的工作性質決定了我必須經常出去應酬，難免多吃油膩，有什麼辦法可以補救呢？”他誠心問道。

我嘆了一口氣，說道：“中醫飲食養生的一個重要原則就是——宜清淡，這裡的清對應著油，也就是讓我們平素少食油膩。如果你攝入過多，調養之法還有兩種，不過補救總比不過預防。”

我告訴他的調養之法一是飲食，正所謂“解鈴還須繫鈴人”，注意養成以下的飲食習慣。

喝溫水

除了減少精製米、面、糖果、甜糕點和油膩食物的攝入外，還要多喝溫水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟、脾胃的危害。如果嫌水沒有味道，那麼喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復到正常水平。不過如果是剛吃完飯，那麼注意一定要1~2小時後再喝，否則只會加重胃部負擔。

吃水果

煎炸或甜點在製作過程中都免不了與油膩“親密接觸”，多吃自然容易傷害脾胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導致便秘或腹脹；而甜點吃得過多也會導致脾虛生溼，造成虛溼積滯，引發腹瀉。對於消化功能失常的人來說，水果相當有效。這裡首推橙汁和木瓜，因為它們都有去熱滯的作用，因此，你不妨多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，