第126章 十年磨一劍(第1/2 頁)

周安『性』格里其實有很執拗的因子，對自己感興趣的東西，有很深的鑽研精神，比如說做菜！

他覺得有意思的菜，他就會想方設法去學，去研究，有時候為了把一道菜做出自己想要的效果，他能自備材料，天天去做一份，然後親口品嚐。

在外人眼裡，他那些行為似乎是嘴饞，給自己開小灶，其實不是！

比如無錫醬排骨這道菜，他聽一個出去旅遊回來的同事提到這道菜名，並在對方手機上看到這道菜的圖片，他自己根本就沒見過實物。

那個跟他提及這道菜的同事可能沒多久就忘了，但周安卻一直記在心裡，並上網搜尋這道菜的原料、輔料，以及用了哪些調味品，再看看網上是怎麼形容這道菜成品後的評價的。

如骨酥肉爛，如酸甜適口……

作為一名基本功過硬的職業廚師，周安能根據自己的經驗，從這道菜的原料、輔料、以及用了哪些調味品，再根據成菜後的效果來反推這道菜的製作過程。

這不玄乎！

周安相信只要用心，很多基本功紮實的廚師都能做到。

比如有些菜成菜後的效果是外焦裡嫩，那麼製作的時候，怎麼實現這個效果？周安能瞬間想到幾個手法，排粉？上漿又或者掛糊之後，先入油鍋浸炸一遍，油溫不要太高，炸熟之後，撈起，大火提升油溫，等油溫高了，再高溫油炸一遍。

只要『操』作手法沒有問題，外焦裡嫩的效果就實現了。

還比如入口即化這種小說中常見的成菜效果，周安首先想到的就是火候和鍋具。

使用沙煲類鍋具，文火慢燉，功夫到了，自然能實現入口即化的效果。

等等！

一個基本功紮實的職業廚師，必然是具備研發新菜能力的，同時，也還具備仿製別家人氣菜餚的能力。

重生前，周安就有這樣的能力。

他研究過不少感興趣的菜品，一些菜研究出來之後，他用在當時供職的飯店，有些菜研究出來，卻一直沒有拿出來做貢獻。

比如魚咬羊，比如鴨血老鴨湯，也比如剛才提到的無錫醬排骨。

究其原因，有藏一手的心理，一個廚師想要在一個地方能待的長久，手裡必須得有幾道能讓人眼前一亮的菜，否則，當客人或老闆想要你推出新菜的時候，你拿出來的全是普通菜『色』，一次兩次沒事，次數多了，大概也就到了卷蓋鋪走人的時候。

除了藏一手的心理，周安其實還有一個心思，很多廚師可能都會有的心思——那就是自己開店！

不想永遠拿死工資的廚師，一般都想有朝一日，能開一家屬於自己的店。

周安也有這樣的想法，所以他平時用心研究了幾道令自己滿意的大菜。

他希望有一天自己開店的時候，能有幾道令人稱讚的大菜做招牌。

前妻曾對他各種不滿。

不滿他常年在外上班，一點顧及不到家裡，不能陪她；不滿他『性』格太悶，平時話太少，無趣；也不滿他總是安於現狀，沒有追求，和他在一起，看不到過上好日子的希望。

前兩點，周安無話可說，他確實做的不好。

但第三點，他雖然未曾反駁，但心裡是不認同的。

因為他一直在為有一天能自己開店，而默默準備。

只不過，他的努力沒有被她看在眼裡，每年他休假回家的時候，都會親自下廚，給她品嚐那些他潛心研究出來的菜品。

可她每次的稱讚，都是為貶低他而做的鋪墊。

她會說：“唔，這道菜味道不錯，賣相也還好！”

然後冷笑，話鋒一轉，“你也就這點出息了，你一輩子就做菜吧！我真後悔！當初跟了你，真的！”

每次，周安都無言以對。

他有心辯解，可她一臉嫌棄、懊悔的神情，總會打消他辯解的念頭。

因為他知道自己說不過她，她那張嘴，總能找到理由把他說的一無是處。

而他們離婚之前，他尚未做好自己開店的準備，等他做好準備，有信心能開一家特『色』菜館的時候，他們早已離婚。

還未等周安將開店的想法化作實際行動，他父親就病倒了。

人生很奇妙，他重生前為開店準備的幾道菜，現在卻是用上了。

目前來看，效果不錯！

……

田本才、田律父子騎著摩托車來到店門前的時候，看見的便是店內已經快要坐