第125章 兩道招牌菜的魅力(第1/2 頁)

周安在廚房裡忙碌開來，店堂內又陸陸續續有客人進來，兩個服務員小萌和小霞在夏文靜的指揮下，竭力招待著新進的顧客。

幾乎每一個進店的顧客，都仰著臉看牆壁上的選單。

牆壁上的選單分幾大類。

排在最上面的是本店的幾大招牌菜：狂暴小龍蝦、五香螺螄、魚咬羊、無錫醬排骨和鴨血老鴨湯。

第二行和第三行是一些冷菜，諸如：油炸花生米、黃瓜段、泡椒鳳爪、五香牛肉等等。

第四行魚類，如：臭鱖魚、白湯魚頭、紅燒小黃魚、昂刺魚燉豆腐、椒鹽小雜魚等。

第五行則是牛羊肉，像紅燒牛肉鍋仔、紅燒羊肉鍋仔、椒鹽羊蹄、白切羊肉、羊血羊肉湯都有。

第六行則是一些小吃，『奶』黃包、蛋黃酥、油炸臭豆腐、南瓜餅、黃金小饅頭、香芋丸之類。

第七行，是雪菜肉絲麵、大排面、小排面、大肉面、蛋炒飯、揚州炒飯、醬肉炒飯等等一類。

第八行，也是最後一行，則是除了鴨血老鴨湯之外的一些湯類，比如青菜肉圓湯、紫菜蛋湯、排骨海帶湯、西紅柿蛋湯等。

作為招牌菜的那幾個，除了五香螺螄看上去比較便宜，其它幾道的價格都不親民。

狂暴小龍蝦就不說了，45一份，這價格周安沒少被人吐槽，鴨血老鴨湯40一份也不便宜，魚咬羊同樣賣到40，無錫醬排骨不甘示弱，同樣標價40.

至於其它菜和小吃，價格倒是便宜多了。

比如最便宜的蛋炒飯，每份3元。

但大多數菜的定價，還是略高於銀馬縣的其它差不多規模的小飯店。

周安為什麼敢這麼賣？

當然是因為一分價錢一分貨！

看看剛剛端上王浩夫妻那一桌的無錫醬排骨吧！番茄沙司的紅豔沁入排骨中，紅光透亮，點點白芝麻灑在上面點綴，再襯以白淨沒有任何花紋的白盤子，服務員小萌將這道菜端過去的時候，店裡的每一個食客都看得很驚訝。

“不會吧？這什麼菜啊？這麼漂亮……”

一個小青年看得有點呆，從未進過大飯店吃飯的他，還真沒見過一道菜如此漂亮的，看著不像是用辣椒和醬油燒的，卻那麼紅亮，尤其是那些白芝麻灑在上面，尤其漂亮。

一個胖子嗅嗅鼻子，吁了口氣，“這麼香……哎！小妹！你手裡端的是什麼菜？給我們也來一份！”

“對呀，給我們也來一份！”胡福生媳『婦』饒有興趣地湊趣。

小萌回眸一笑百媚沒生，『露』出一口潔白的貝齒，“這是無錫醬排骨！我們店裡的招牌菜之一！好的，你們都要一份是吧？我馬上給你們下單！”

當她自豪地把這道菜端上王浩夫妻那一桌的時候，王浩媳『婦』嚴思敏吞了口口水，迫不及待地夾了一塊放進嘴裡，嘴巴動了兩動，只見她眼睛一亮，“卟”一聲，像放屁似的吐出排骨裡面的骨頭，乾乾淨淨，一絲肉都沒沾的乾淨骨頭。

骨肉分離……

這個詞如果用在父子或者父女身上，絕對是人間慘事，但用來形容排骨這樣的菜餚，那絕對是溢美之詞。

除非是排骨沒下鍋燒之前，就爛出這種效果。

“好吃嗎？”

王浩好奇問她。

“唔……唔唔……”

嚴思敏嘴巴上下快速動著，吃得眉開眼笑，根本沒空正經回答王浩，嘴裡發出的回應，就像被他強啵時發出的那種不和諧的聲音。

王浩『舔』了下嘴唇，忍不住也夾一塊放進嘴裡，瞬間，他的表情也生動起來，很快也“卟”一聲，吐出一塊比狗啃的還乾淨的骨頭，肉卻還在嘴裡嚼著。

他們不是專業的廚師，所以他們並不能分辨這排骨所有的妙處。

事實上，將排骨做的骨肉分離，很多手藝不錯的廚師都能做到，無非是小火慢燉，時間足夠，早晚會骨酥肉爛。

但周安做的這份無錫醬排骨，卻還有一個妙處——那就是肉絲不塞牙縫。

骨肉分離的排骨，其實排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉絲都分離，吃進嘴裡的時候，就很容易塞牙縫。

但周安做的這排骨，卻沒有這個缺點。

……

當服務員小霞將一份鴨血老鴨湯端上胡福生他們一桌的時候，整個店堂內都能聞到誘人的老鴨湯香氣。

胡福生一家和魯大爺卻看著剛上桌的這一碗湯，個個訝然。

“這