第59章 炒臊子(第2/2 頁)

比的菜刀，還有御廚級的刀工，饒名揚切的豆腐粒同樣大小一致，均勻無比，每顆看著都大小差不多。

然後，又將幾顆姜和蒜剁成沫，切了幾個幹辣椒，並準備好豆豉、榨菜、豆瓣醬等其他佐料，饒名揚就準備開始炒臊子了。

在鍋裡倒入所需的菜油，點火燒開，然後回冷，再倒入姜蒜、豆豉、豆瓣醬小火炒香，並加入了幾顆幹辣椒。

這個過程中，饒名揚精確的掌控著菜油的數量和火候的大小，即要發揮出姜蒜和豆瓣醬、幹辣椒的香味，又不能讓姜蒜等佐料被炒糊。

姜蒜炒香了後，依次加入豆腐粒、肉沫、榨菜，迅速大火炒熟。

等肉沫炒熟後，開中火，再加入合適的鹽巴、味精、料酒、花椒粉等佐料，炒至油紅透亮、香味滿屋。

十多分鐘後，臊子炒好，饒名揚就立馬關了火。只等臊子冷了後用碗裝起，放冰箱裡就可以用好幾天了。

然後，第一次炒出御廚級臊子的饒名揚，聞著那股獨特的香味，實在沒忍住，自己拿了雙筷子，夾了一點臊子放入了嘴裡。

“這臊子，太好吃了！”饒名揚吃了一口剛剛炒的雜醬臊子後，他自己都被這個雜醬臊子給征服了，不由讚道。

然後，他又夾了一口放入了嘴裡。

聽到饒名揚在廚房裡的大呼小叫，田文英問道：“名揚，臊子做出來了嗎？”

饒名揚高興地答道：“媽，臊子炒出來了。”

“味道如何？”田文英問道。

“味道超級美，我都想直接當菜吃了！”饒名揚回答道。